食堂錯峰就餐分散就餐實施方案 篇1
為了能在疫情期間順利復學，xx國小通過上級檔案精神和就餐制度特制定本方案。
(一)就餐路線及安排
1.就餐路線：各班教室–教學樓樓梯–食堂院–進入學生食堂-對應視窗打飯菜-劃定區域就餐-洗碗區-教學樓樓梯回各班教室。
2.就餐時間：
四年級11：40—12：00
五年級12：10—12：20
六年級12：30—12：50
註：6月1日六年級先開學上課，就餐仍按正常下課後時間進行，四、五年級全部到校後，再按本時間進行就餐。
(二)錯峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延後，學生不脫離本班隊伍，不大聲喧譁。
2、各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
1、為了能順利復學，減少人員聚集，把學生錯時、錯峰就餐，分批次就餐。
2、學生就餐前門口排隊時必須間隔1米，不可站在一起聚集就餐。
3、就餐前：A.要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。B.各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐
4、就餐時：文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起鬨，不邊吃邊講話。
5、進門後要嚴格要求學生不可坐在一起，必須是單人單桌，不可並排坐著。
6、學生自帶飯盒到餐廳視窗打飯，然後分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。攜帶自己的餐具離開。
食堂錯峰就餐分散就餐實施方案 篇2
根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動重大突發公共衛生事件一級回響相關要求，完善食堂衛生安全管理，強化食品安全責任意識，早計畫、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防範新型冠狀病毒感染肺炎在學校發生和流行。
一、工作原則：
1、做好預防工作，規範各種操作；
2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。
二、組織機構：
進一步強化疫情期間食品安全和規範用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組組長：（校長）負責：供餐工作的全面管理副組長：（副校長）負責：食堂供餐全面工作成員：（後勤主任、食堂主任、廚師組長、校醫）負責
（1）日常衛生管理、檢查防控情況
（2）食堂設施設備更新、檢查等工作
（3）消防安全檢查、食堂日常管理）
（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔
（5）年段供餐統籌安排、管理
三、工作措施：
（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛生安全。
嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》、《關於餐飲企業做好疫情防控工作的通知》、和市場監督管理局、以及市、區政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質量和安全。學校食堂要嚴格操作程式，依法依規做好食堂開學供餐的各項準備工作。
（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。
學校食堂嚴格落實食材採購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據我校食堂實際，採取如下用餐方式：
1.學生午餐用餐工作：
以配餐入班的`方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養餐菜譜，經審核後用於配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計畫如下：
（1）鼓勵家庭離學校較近的學生儘量午間在家用餐；
（2）在校用餐學生，每餐X輩X素X例湯，餐費標準為每生XX元；
（3）使用經嚴格消毒的不鏽鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；
（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；
（5）制定《XX學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衛生要求，確保全全衛生。
2.教師用餐：
（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；
（2）教師用餐採取定餐制，須在用餐前1天在學校指定的平台內下單定餐；用餐標準也是X輩X素1例湯，與配餐入班學生相同；
（3）上午第四節課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場所；非第四節課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政後勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的工作，並在11：45前完成用餐，確保X年級學生能準時到餐廳用餐。
3.住宿生早餐：
（1）住宿生早餐採用點餐制，用餐時間自6：20-7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；
（1）鼓勵食用簡單早餐的學生（麵包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的衛生規定。
（2）住宿生晚餐：
（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養原則：
（2）X年級住宿生在餐廳用餐；其餘兩個年段住宿生在班級用餐。
（1）做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作：
（1）上級教育主管部門通知開學之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛生整治：
（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規定的安全標準後方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯繫，及時進行維修、維護。
（2）開學前3天，食堂再次進行衛生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發現問題，及時整改。
（3）開學前1天，學校食品衛生安全管理領導小組再次組織全面檢查，並提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。
（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：
（1）發放《給家長一封信》，將學校用餐管理工作於網路渠道向全體家長學生公開；
（2）發放《用餐登記表》（以網路形式），提醒家長及學生，如有條件在家用餐，儘量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；
（3）用餐前5天，完成在校用餐學生數據匯總。
（3）餐具準備工作：
（1）食堂經營方應做好學生餐具的準備工作，在學生數據匯總後立即增補餐具，以備用餐之需；
（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，並於開學前一天、當天進行餐具檢測。
（4）做好人員培訓工作，強化管理體制。
（1）根據防控要求，對全體人員進行個人衛生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防範常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質；
（2）加強個人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作能力；
（3）加強防控期間操作程式知識培訓，進一步規範食品加工、配送、餐具消毒、環境保潔等方面的能力培訓。
（5）專管員進一步完善食堂內部管理，把握各個環節的安全管理程式，確保防控工作無疏失。
（6）著手做好食材準備工作：繼續把好食材入門關，堅持定點配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關.
（7）確定學生用餐人數，與首批獲準送餐的單位進行協商，並儘快達成協定，以備學生開學之需：協商時，除學校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學生代表參與。
四、保障措施
學校要完善食品衛生責任追究的相關制度，並對所有相關人員進行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。
食堂錯峰就餐分散就餐實施方案 篇3
一、就餐原則
根據《教育部關於切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，制定方案。
目標任務：
根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動重大突發公共衛生事件一級回響相關要求，完善食堂衛生安全管理，強化食品安全責任意識，早計畫、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防範新型冠狀病毒感染肺炎在學校發生和流行。
一、工作原則：
1、做好預防工作，規範各種操作；
2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。
二、組織機構：
進一步強化疫情期間食品安全和規範用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組。·
組長：（校長）負責：供餐工作的全面管理
副組長：（副校長）負責：食堂供餐全面工作
成員：（後勤主任、食堂主任、廚師組長、校醫）負責：
（1）日常衛生管理、檢查防控情況
（2）食堂設施設備更新、檢查等工作
（3）消防安全檢查、食堂日常管理）
（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔
（5）年段供餐統籌安排、管理
三、工作措施：
（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛生安全。
嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》、《關於餐飲企業做好疫情防控工作的通知》、和市場監督管理局、以及市、區政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質量和安全。學校食堂要嚴格操作程式，依法依規做好食堂開學供餐的各項準備工作。
（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。
學校食堂嚴格落實食材採購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據我校食堂實際，採取如下用餐方式：
1、學生午餐用餐工作：
以配餐入班的方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養餐菜譜，經審核後用於配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計畫如下：
（1）鼓勵家庭離學校較近的學生儘量午間在家用餐；
（2）在校用餐學生，每餐x輩x素x例湯，餐費標準為每生xx元；
（3）使用經嚴格消毒的不鏽鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；
（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；
（5）制定《xx學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衛生要求，確保全全衛生。
2、教師用餐：
（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；
（2）教師用餐採取定餐制，須在用餐前1天在學校指定的平台內下單定餐；用餐標準也是x輩x素1例湯，與配餐入班學生相同；
（3）上午第四節課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場所；非第四節課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政後勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的工作，並在11：45前完成用餐，確保x年級學生能準時到餐廳用餐。
3、住宿生早餐：
（1）住宿生早餐採用點餐制，用餐時間自6：20—7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；
（1）鼓勵食用簡單早餐的學生（麵包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的衛生規定。
（2）住宿生晚餐：
（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養原則：
（2）x年級住宿生在餐廳用餐；其餘兩個年段住宿生在班級用餐。
（1）做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作：
（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規定的安全標準後方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯繫，及時進行維修、維護。
（2）開學前3天，食堂再次進行衛生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發現問題，及時整改。
（3）開學前1天，學校食品衛生安全管理領導小組再次組織全面檢查，並提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。
（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：
（1）發放《給家長一封信》，將學校用餐管理工作於網路渠道向全體家長學生公開；
（2）發放《用餐登記表》（以網路形式），提醒家長及學生，如有條件在家用餐，儘量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；
（3）用餐前5天，完成在校用餐學生數據匯總。
（3）餐具準備工作：
（1）食堂經營方應做好學生餐具的準備工作，在學生數據匯總後立即增補餐具，以備用餐之需；
（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，並於開學前一天、當天進行餐具檢測。
（4）做好人員培訓工作，強化管理體制。
（1）根據防控要求，對全體人員進行個人衛生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防範常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質；
（2）加強個人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作能力；
（3）加強防控期間操作程式知識培訓，進一步規範食品加工、配送、餐具消毒、環境保潔等方面的能力培訓。
（5）專管員進一步完善食堂內部管理，把握各個環節的安全管理程式，確保防控工作無疏失。
（6）著手做好食材準備工作：繼續把好食材入門關，堅持定點配送，即由xx公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關。
（7）確定學生用餐人數，與首批獲準送餐的單位進行協商，並儘快達成協定，以備學生開學之需：協商時，除學校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學生代表參與。
四、保障措施
學校要完善食品衛生責任追究的相關制度，並對所有相關人員進行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。
食堂錯峰就餐分散就餐實施方案 篇4
為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。
一、用餐時間
1、幼兒用餐時間：
早餐8：20——8：50 午餐11：10——11：40 晚餐16：20——16：50
2、教師用餐時間：
午餐：當日值班教師11：40——12：00 非值班教師12：00——12：20 晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20
3、後勤用餐時間：
午餐11：40——12：00 晚餐：18：00——18：20
門衛、保全實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。
二、教師職責
1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯後桌椅面的清潔。
3、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線範圍之內，特別關注遲到幼兒的動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。
4、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。
5、用餐後由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，並有序歸位。
6、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開;大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。
7、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放於桌上，以防細菌沾染影響身體健康。
8、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的`2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優雅。
9、教師應密切關注學生進餐狀態，及時為學生提供進餐協助和服務。
10、根據幼稚園實際情況,由班主任在班內帶領孩子做感恩活動，幫助幼兒養成良好的飲食習慣。
11、各班飯菜必須由班級教師搬運，不允許學生運菜。
12、餐後由各班自己將乾淨食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交
三、健醫生職責
1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣，儘可能不遲到。
2、細緻查看飯菜質量，調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況，每周六上午匯總整理向辦公室匯報。
3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛生，如一次性手套的佩戴、頭髮的整理、學生洗手情況等。
4、查看廚房和各班就餐前後的環境整潔狀況。
四、行政人員職責
1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應全程跟隨發現不足，及時提出整改方案，快速提高管理工作效率。
2、根據日常管理考核項目對照發現存在的問題，及時記錄，便於整改。
3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況，將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展，促進生活與教育的統一結合。
4、園領導每周根據事務工作安排進行不定時跟隨察看，以促進幼稚園各項工作的順利開展，切實提高管理水平。
五、廚房人員職責
1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。
2、每日按時將兒童餐具送至各班級。
3、每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛生清潔工作。
4、每日用餐結束後進行徹底的衛生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅乾淨無油漬，開窗通風無異味，桌椅整齊不雜亂。
5、教職工用餐時，廚房服務人員應確保飯菜的保溫。
6、廚房人員將各班午點提前放於固定位臵，教師用餐後隨即將午點取走。此外，廚房人員應及時對應訂餐表，標明教職工用餐情況，以此作為工資考核項目之一。
7、飯菜統一加蓋、加膜。
六、其他事項
1、請定餐教職工務必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放於指定位臵，以身作則，樹立良好的就餐習慣。
2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。
3、教職工定餐後不用餐，餐費照常支付，不得順延至下次重複用餐。
4、訂餐負責人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。
5、中途增加訂餐需經辦公室批准並補寫定餐通知方可加餐。
6、廚師不得自行安排加餐，如認定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。
7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。