涉外人員在設宴和赴宴時所應當注意的主要事項：
以東道主的身份設宴款待外國人時，需要注意的問題主要有選單的選定、 就餐的方式、宴會的位次、用餐的環境，等等。
首先，是要確定宴請的選單。不宜宴請外國人的菜餚主要有下列在類。
一是觸犯個人禁忌的菜餚。對此一定要在宴請外賓之前有所了解。在宴請 多名外賓時，對每個人的個人禁忌都要有所了解。
二是觸犯民族禁忌的菜餚。比如說，美國人不吃羊肉和大蒜，俄羅斯人不 吃海參、海蟄、墨 魚、木耳，英國人不吃狗肉和動物的頭、爪，法國人不吃無鱗魚，德國人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。
三是觸犯宗教禁忌的菜餚。在所有的飲食禁忌之中，宗教方面的飲食禁忌最為嚴格，而且絕對不容許絲毫有所違犯。
哪些菜餚適宜於宴請外國友人。按照一般規律，可有用以宴請外國人的菜餚 基本上可以分作下列四類。
其一，是具有民族特色的菜餚。通常，春卷、元宵、水餃、龍鬚麵、揚州炒飯、清炒豆芽、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜餚，往往受外國友人的歡迎。
其二，是具有本地風味的菜餚。在飲食方面講究的是“南甜，北鹹，東辣，西酸”。各地的菜餚，風味不同。上海的“小紹興三黃雞”，天津的“狗不理包子”，西安的“老孫家羊肉泡饃”，成都的“龍抄手”、“賴湯元”，開封的“灌湯包子"，蒙自的“過橋米線”，西雙版納的“鳳梨飯”，都在國內久負盛名。可用以款待外國友人。
其三，是自己比較拿手的菜餚。餐館有餐館的“特色菜”，各家有各家的“看家菜”。主人還須細說其有關的掌故，並且鄭重其事向客人們進行推薦。
其四，是外賓本人喜歡的菜餚。在宴請外賓時，在有條件的時候，在以中國菜為主的同時，上一些對方所鍾意的家鄉菜。
其次，是要選擇就餐的方式。世界上主要存在三種就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用右手直接就餐。
使用筷子就餐時，可細分為下列四種具體形式。
一是“混餐式”就餐方式。它也叫“合餐式”就餐方式。
二是“分餐式”就餐方式。人們 亦稱之為“中餐西吃”。
三是“自助式”就餐方式。通常也叫自助餐。
四是“公筷式”就餐方式。
再次，是要排定賓主的座次。對於宴會的組織者來講，宴會的座次問題，又可以進上步地分為座次的排列與座次的通知等兩個方面的具體問題。
國內所通行的宴會座次排列方法。
其一，是“居中為上”。即各桌圍繞在一起進，居於正中央的那張餐桌應為主桌。
其二，是“以右為上”。
其三，是“以遠為上”。
其四，是“臨台為上”。
在排列每張桌子上的具體位次時，主要有“面門為主”“右高左低”“各桌同向”等三個基本的禮儀慣例。
所謂“面門為主”，是指在每張餐桌上，以面對宴會廳正門的正中座位為主位，通常應請主人在此就座。
所謂“右高左低”，是指在每張餐桌上，除主位之外，其餘座位位次的高低，應以面對宴會廳正門時為準，右側的位次高於左側的位次。
所謂“各桌同向”，則是指，在舉行大型宴會時，其他各桌的主陪之位，均應與主桌主位保持同一方向。