飲食和人一樣，在社會上也會上下浮動
瑞典餐館曾以單調刻板著稱，紳士必須佩戴領帶方可獲準進入“體面場所”，這條規矩與只有要了一定量的蒸煮食物後才能喝啤酒和烈酒的規矩一樣廣為人們所知。
因此，當來自諸如地中海沿岸的歐洲移民抵達瑞典時，便產生了許多文化衝撞，因為這些移民的社會行為都較為隨意。但自從那時起，那些國家的移民在這個某地場上開始確立自己的地位，並在飲食以及社會交往方面使瑞典習慣變得多樣化。外國快餐成為瑞典年輕一代生活中不可缺少的組成部分，與傳統的“家常便飯”競爭。
瑞典的家常菜
瑞典人所謂的“家常便飯”是指簡單的、決不是挺標準的菜餚，這些菜餚大多數是過去歲月的經濟制度、生態體系下形成的。
除了私人家庭外，家常菜主要在午餐飯館或更加豪華的場所作為“今日特價菜”供應。這類菜中最傳統、最典型的有：甘藍泥煮鹹肉、白菜燉羊肉和瑞典豌豆湯豌豆加豬肉牐這三道菜都令人聯想起一個家庭可能只有一個煮菜鍋的時代，肉、綠色蔬菜和根莖類蔬菜只得在一塊兒煮。那時，炸肉和烤肉是專供上層階級享用的。
19世紀中葉瑞典菜餚得到了革新，炭火鐵爐取代敞開的火爐，因此可以做肉丸、蔥汁煎鹹鯡魚、白菜卷之類的新品種家常菜。這些菜是大約3世紀前，武士之五查理十二世和他的侍臣被迫在土耳其度過的那幾年留下的遺產。
“斯堪的納維亞式”自助餐
被稱作“斯堪的納維亞式”的自助餐，在國際上已經開始與瑞典飲食習慣聯繫在一起，但它最初也是作為一種外國烹飪而引進的，它是模仿俄羅斯的習俗，先吃可用手指取食的美味開胃小吃、飲幾杯伏特加，然後再入座。
18世紀瑞典上層社會採納了這種習俗，並稱這為“烈酒席”。18世紀期間，“烈酒席”變得越來越豪華精緻，逐漸演化成今日種類繁多的冷盆熱炒的斯堪的納維亞自助餐。今天的斯堪的納維亞自助餐大都在沿主要旅遊路線開設的酒肆飯館中供應，特別是在大周末供應，但在12月，全國幾乎每家飯店都供應，稱之為“聖誕晚餐”。
飲食地位的升浮
飲食和人一樣，在社會上也會上下浮動。鹹得影響了人們平均壽命的鹹鯡魚，一度是瑞典無產階級的主食，今天用香料和醋醃製的鯡魚已成了每家飯店自製的招牌菜。
gravlax是家庭和飯店節日菜譜上常有的一道菜。它的起源也很粗鄙，名字與“grave煼兀牎鋇囊庖逑喙亍Ｏ某醯大量的鮭魚從河中捕撈上來，如何儲存便成了一大問題，鹽當時很昂貴，所以人們就挖了深坑，把魚放在裡面，再措撒足夠的鹽，以確保它不會腐爛，只會酸化成酵，這樣它便能保存很久。
幾個世紀以來，gravlax是瑞典北部家庭經濟的重要部分。4XX年前，豪華住宅中的廚師們發現鮭魚用鹽、糖和香料處理後，會經歷一個變化過程，這個過程會消除“生”魚的氣味，卻不會使肉腐爛。這種製作方法繼承了古代“酸魚”的名稱，但沒有它的味道。今天的gravlax，是瑞典對世界烹飪業為數不多的貢獻之一。
另外一些菜餚則身份下降了。例如，大米布丁14世紀是貴族享用的昂貴美食，現在卻是家常菜譜中一道普通價廉的、很受歡迎的甜點，澆的常常是當時的莓子汁製作的醬。
飲食與禮儀
“謝謝你”一詞，可能沒有國家比瑞典用得更多。表達感謝是社會生活禮儀相當重要的一部分。款待習俗當然因群體而異、因年齡而異，但是在較為正式的正餐上，男客人中的一個會榮幸地坐在女主人邊上，通常是坐在她的左邊。