餐飲員工培訓工作計畫 篇1
一、培訓時間：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、培訓目的及要求
通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
三、培訓內容
一)餐廳服務質量的含義
二)餐廳服務質量意識
三)餐廳服務質量控制的方法
四)品牌行銷
五)顧客心理研究
六)處理客人投訴的技巧
四、培訓方法
1、課堂講解
2、模擬情景，進行服務演練
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練
五、考核方法
1、模擬情景，進行接待服務考試
2、餐廳服務技能綜合考試
3、根據成績發放證書
餐飲員工培訓工作計畫 篇2
一培訓背景
-x公司自成立之始，就相當重視新員工的入職培訓，一直把它作為公司培訓體系中的重點，給予了相當的關注。公司在多年的新員工培訓實踐中，總結了一套具有本公司特色的培訓體系。通過這套培訓能夠讓新員工適應本公司的文化，熟悉工作流程，建立良好的人際關係，企業的發展作出了應有的貢獻。在20xx年依始，人力資源部根據本年度公司的人才需求計畫，在各大型人才市場招聘到了基本上適合公司用人標準的應屆大學生。當這些大學生走上工作崗位之後，公司各用人部門反映這批新入職員工對工作沒有興趣，對工作不熟悉，不安心工作，有不負責任的表現。公司人力資源部經理認識到問題的嚴重性，決定讓人力資源培訓主管負責這次新員工的入職培訓，及時的解決新進人員上述方面存在的問題。因此，培訓主管按照領導的指示和新進員工的實際情況，制定了一個詳細的《新進員工入職培訓項目設計書》。
二培訓項目設計
⑴培訓目標⒈過培訓讓新員工感受到企業對他們的歡迎，體會到歸屬感，以鼓舞士氣；消除他們初進企業時的緊張焦慮情緒，很快適應新的工作環境。⒉過培訓讓新員工了解和掌握所在崗位應具備的基本知識，工作程式，工作要求和操作要領，使他們儘快的進入角色。另外還應該提高新員工解決問題的能力，提供尋求幫助的方法，提供討論的平台，幫助他更快地勝任本職工作；⒊工了解企業的歷史、現狀，讓他們融入企業文化。儘快容入到企業這個大家庭中來，建立主人翁意識，為企業發展作出應有的貢獻！
⒋培訓讓新員工在組織的幫助下建立職業生涯管理意識。
⑵培訓內容
根據上述的分析的培訓需求和培訓目標，可以從以下三個方面展開對新進員工的培訓：
⒈公司概況和企業文化的培訓
在這個層面上通常是讓員工了解公司的基本背景，成長過程，產品，戰略目標，企業文化和價值觀，並希望員工能夠把自己放在公司這個環境中衡量自己的價值，為企業多做貢獻，將來的奮鬥方向，以及自己在公司所處的位置。
⒉公司制度的培訓
這個層面主要是向員工介紹公司的.保障制度，政策，安全法規，工作時間，薪酬和考核制度等激烈機制和壓力機制，讓員工明白，只要他們努力的儘自己的力量為企業做了貢獻，企業是不會虧待他們的，也就是讓他們與企業共榮辱，共進退。
⒊技能培訓
主要讓新員工了解所在部門和崗位所需的工作標準，操作要求，質量保證，上下流程關係，對於專業性特彆強的崗位，還要有針對性的展開實際操作培訓，讓員工熟練的掌握操作技能後在上崗操作。
⒋職業生涯管理培訓
主要是讓員工掌握一些基本的職業生涯管理的知識，然後能夠對自己的職業生涯做一個詳細的規劃。
⑶培訓資源
企業概況和企業文化主要是由公司總經理負責培訓
公司制度層面的培訓主要是由人力資源經理負責培訓
技能培訓主要是由部門主管或者是在本部門中工作業績突出的員工負責培訓
職業生涯管理培訓主要是由知名的培訓公司的職業生涯管理專家負責培訓
⑷培訓方法
培訓方法的新異，是培訓效果的催化劑。培訓的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等。各種方法都有不同的特色，在新員工入職培訓中，要依據企業的需要和可能，合理地選擇採用。在企業概況和企業文化層面的培訓上可以採區講授法和案例分析法相結合方式
在公司制度層面上主要採用講授法和討論法的方式
在技能培訓主要是採用演示法，角色扮演法的方式
職業生涯管理主要採用講授法，案例法，討論法相結合的方式
⑸培訓場所和設備
在這次新員工入職培訓中，主要是在室內和工作場所展開。因此，需要一個多媒體教室或者多功能會議廳。
新員工入職培訓的設備包括教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄相等。
在進行實際技能培訓的時候，需要到工作現場進行操作培訓，那就要求有關部門準備有些實驗所需的硬體設備。
餐飲員工培訓工作計畫 篇3
“以客戶為中心”，是一切服務工作的本質要求，更是銷售服務的宗旨;真正做到“以客戶為中心”，服務貴在“深入人心”，既要將服務的理念牢固樹立在自己的內心深處，又要深入到客戶內心世界中，真正把握客戶的需求，而不是僅做表面文章。正確地理解客戶的需求，客戶沒想到的我們要提前想到，用真心實意換取客戶的認可和信任。
職業形象是外在的，職業素質才是內在的，銷售接待禮儀與客戶服務意識課程從銷售人員的服務意識上改變，樹立服務意識，打造陽光心態，在服務工作中充分認識自己，能夠以恰當的方式與他人溝通，把良好的形象和優質服務結合起來，能夠在同業競爭中脫穎而出。課程授課方式
1、講授加互動
講師講授的過程中大量運用案例，並且課程互動性很高，講師和學員積極互動，緊緊地把教學內容與實踐能力相結合，風趣輕鬆，將理論知識演繹得生動易懂，增加了課程的實踐強，為學員提供切實可行的工作指導;
2、增強學員的團隊協作力
講授在講授的過程中極為重視和學員之間的互動交流，為了學習效果會讓學員分組進行比賽練習，在做小組展示練習或者是互動遊戲的過程中會無形中增強學員的團隊協作力。課程信息
【培訓時間】1天(6小時)(根據您的時間安排具體調整方案)
【培訓地點】客戶自定服務禮儀培訓內容【課程目標】
通過培訓提升學員職業化的服務意識;
2.通過培訓幫助學員塑造與職業相符合的職業形象;
3.通過培訓幫助學員學會現場接待客戶的禮儀規範;
4.通過培訓幫助學員提升溝通能力，學會與客戶溝通的技巧與規範;
5.通過培訓使學員提高自身的職業化素養，從而提升企業的競爭力。