熟食培訓心得感悟 篇1
自古便有“民以食為天”的說法，而很多人對於“食”卻有著不同的看法。有些人認為就是填飽肚子的料，無所謂之;而有部分人對於“食”卻很有講究，不僅僅是填腹之物更是一種精神的享受，不僅要吃的飽還要吃的好，不僅要吃的好還要吃出文化底蘊來。
飲食之江湖，江湖於飲食，餐飲是沒有爭議的天下第一產業。而滷菜熟食於飲食，卻只屬其中一個最最不起眼的小門派而已，但放眼今日之江湖，包嫂貢鴨特色熟食卻大有黑馬之勢，直擊江湖之力。尤其在休閒的安徽人眼中一壺濁酒，幾碟小鹵。淺酌幾杯，沒事的時候倒也是一種享受。所以今日之滷菜熟食不管在國內怎么的紅怎么的火，合肥包嫂貢鴨都還是一個值得一提的地方。
每個著名的餐飲現在都在搞連鎖，滷菜現在算也是跟上了潮流，這是好事。一點小錢，無需經驗，你就可以容身於飲食之江湖做個餐飲弄潮人。不過現在流行的東東也真是太多，雞呀鴨呀兔呀這些傳統的就讓我們眼花了，又來了不少你排骨我排骨什麼的，連光著的鴨脖子呀什麼的也跟了上來，哎，叫人真是弄不明白。其實要想做好做大，就要像包嫂貢鴨特色熟食學習，味道才是千古不變的道理，經營好屬於自己的品牌才是最重要的。
熟食培訓心得感悟 篇2
熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發明首先應歸功於火的發現與發明。火的發現與發明經歷了自然火有意識利用、保存和人工取火兩個階段。熟食的發明、發生始於前一階段，熟食的發展、發達仰賴於後一階段。在前一階段中，由於原始人習慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災變，都能不失時機地目睹到因雷電、乾旱、地震等各種因素導致的森林大火，當大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當大火熄滅後，飢腸轆轆驅使著人們不顧一切地出去尋食充飢，外面的世界是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟後散發出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發現了已燒熟的禽獸，於是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓後猶令人回味無窮。一而再、再而三，經過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經常性的，只有將火帶回居住的洞穴，並將火種保存下來，才能滿足經常性的熟食慾望，經過不斷的實踐、摸索，最後終於掌握了保存火種的有效辦法，從而開創了較為穩定的經常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發生、發明的主要過程。從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代，是中國熟食發生和初興的階段，是人類掌握保存天然火種技術來進行熟食的階段。中石器或新石器時代早期而後，河谷地帶或平原定居的農業生產和制陶手工業的發生、初興，意味了人工取火已經發明，古史傳說的“鑽燧取火，以化腥臊”①、“鑽木燧取火，教民熟食，養人利性，避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時代，大約相當此一階段。
1、火後取食
在關於原始人是怎樣開始吃熟食的問題上，有人認為，在遠古時代，由雷電引發的大火不僅將大片森林或草原化為一片焦土，而且還將大批的動物燒死，浩劫過後，在被大火燒成焦黑一團的動物屍體還沒有腐爛變臭之前，這些焦黑一團的動物屍體可以散發出極其誘人的香味，正是這一誘人的香味，極大的刺激了原始人的食慾，並最終導致原始人開始尋求吃熟食。毫無疑問，迅速蔓延的自然火能夠將一些動物燒死或者熏死，尤其是那些奔跑速度較慢的動物。但是，如果火的蔓延速度不是很快，則被火燒死的野生動物將寥寥無幾。對於原始人來說，能夠“火後取食”固然是一件美事，但絕大部分原始人即使一輩子也未必能遇到一次漫山遍野燃燒的森林大火。原因很簡單，在某個原始人部落活動的方圓幾百公里範圍內，發生能夠大批燒死野生動物的自然火，可以說是千年一遇，如此之低的發生幾率，絕大多數原始人怎么可能碰上呢? 事實上，即使原始人曾經不幸陷入自然火的火海，並極其遇然地看見了倒在濃煙、大火中的動物屍體，驚慌失措的原始人也根本顧不上去嗅什麼烤肉的香味。如果原始人是在大火熄滅以後才來到火災的現場，並發現了被大火燒成焦黑一團的動物屍體，那外表焦黑、裡面既夾生又充血的肉團，也決不會有什麼誘人的香味。因為災難性的大火僅僅是將動物燒死或者熏死，決不會在燒死或者熏死動物的過程中，將動物的身體多次來回翻動，以致於能夠將其恰道好處的微火烤熟。事實上，在炎熱的夏季，那些被燒成焦黑一團的動物屍體沒有變得布滿蠅蛆、腐爛得臭不可聞就已經很不錯了。因此，原始人完全有可能是由於其他更加自然的原因導致其開始吃熟食的。
2、鑽燧取火，教人熟食
關於人類是如何開始吃熟食的問題，根據我國的《淮南子·本經訓》等文獻中記載：燧人氏“鑽燧取火，教人熟食。”中國古書上這一記載表明，在燧人氏發明“鑽燧取火”之前，原始人其實並沒有開始普遍用火，那時的火是一種非常罕見的資源，並且很難接觸到火，而接觸到火的原始人有可能也並沒有學會用火加工熟食，因為用火加工肉類食品對於原始人來講其實是一項非常複雜的技術工作，原始人不大可能在很難接觸到火條件下，就掌握了用火加工出美味的熟肉食品的技術，所以才有《淮南子·本經訓》等文獻中的燧人氏“教人熟食”的記載。那么，在那個茹毛飲血的年代，原始人最初會用火作什麼呢?筆者認為，原始人首先利用的應該是火所具有的那些最顯而易見的功能，例如，照明和取暖。只是到了後來，由於原始人部落中的燧人氏發明了“鑽燧取火”，在有了可靠火源的基礎上，使得原始人得以有更多的機會接觸到火，從而逐步加深對火的認識。通過對火的利用，原始人有可能是首先發現了用火可以烤化冰凍的肉類食品，在多次用火烤化冰凍肉類食品的的過程中，原始人中的燧人氏發明了用火烤制肉類食品的方法。假設“食草木之實，鳥獸之肉”的原始人，在寒冬季節一邊圍著火堆取暖，一邊吃被凍的硬梆梆的肉類食品。在這一過程中，原始人發現，與常溫狀態下的肉類食品相比，那些冰凍的肉類食品很難被咬入口中，即使咬入口中，咀嚼起來口感也很差，但如果將冰凍的肉類食品放在火上考一陣子，凍肉就會軟化下來。於是，原始人開始逐步嘗試在吃冰凍的肉類食品時，先將其放在火上考一會兒再食用。在多次用火考冰凍的肉類食品的過程中，原始人中的燧人氏觀察發現，如果肉類食品的某一部分在火中被燒烤的時間太長，或者是火燒的很旺，就有可能將肉類食品的該部分燒焦，以至於不能食用。但是，只要合理的控制燒烤的時間和火候，被燒烤的肉類食品就會散發出誘人的香味，吃起來也會格外的鬆軟和易於咀嚼。於是，經過長時間的探索，燧人氏終於發明了用火烤制肉類食品的方法，並通過“教人熟食”，將自己的發明傳播給了其他原始人。燧人氏發明的“鑽燧取火”，以及用火烤制肉類食品的方法，堪稱是人類演化史上具有劃時代意義的二項偉大發明，它標誌著人類從此告別了象野獸一樣生存的“茹毛飲血”時代，並邁入了吃熟食的文明時代。
現代意義的熟食
經過加工做熟的飯菜，多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以釋放出來，使人對食物的吸收能力大大增強，使人類更強壯，吸收的能量和營養更多，促進了人類的進化!人類已經滅絕了二十個人種，只有智人能存活下來，這些都是熟食和肉食的威力!可見熟食和生食各有千秋，都有各自的優缺點!
熟食培訓心得感悟 篇3
“五四”運動至今已__周年，提到“五四”運動，又一次激發起我強烈的愛國情懷。讓我滿腔熱血想為我們科院、為人民、為社會、為國家做點什麼。
“五四”運動是一場偉大的反帝反封建的愛國運動。“五四”運動拉開了中國進入新民主主義國家的序幕，偉大的思想解放運動和新文化運動，孕育了愛國、進步、民主、科學的偉大精神，是中國舊民主主義革命的轉折點。為此，我們應明基它，銘記它帶給我們的偉大意義。
“五四”運動是愛國分子、知識分子和無數個青年及學生共同團結起來勇於推翻封建社會、推翻三大帝國的愛國運動，從根本上轉變了中國的社會性質，使中國徹底完全地走出封建社會，走向新民主主義。古往今來、回顧昨日、放眼今日，沒有昨日的“五四”愛國主義。也許就沒有新中國的成立，也許也就沒有了今日的中國特色社會主義國家，也就沒有了當今和諧穩定的社會。繁榮發展的國家。為此，我們怎能不激動、興奮，提到“五四”愛國運動。我們又怎能不愛我們偉大的祖國。
從“五四”運動至今，九十六年的歷史。中國在此期間經歷了風風雨雨，遭到了種種困難，並度過了樣樣難關，在這漫長的九十周年裡，中國一步一步地往上爬，一步一步地朝上攀，一步一個腳印，腳踏實地的走到了如今中國特色社會主義國家，這又是一件多么不容易的事啊!我們應讚揚、歌頌他們所帶給我們的“五四”運動，給予我們的“五四”愛國精神。我們沒有理由不銘記“五四”愛國運動。沒有理由不銘記“五四”愛國精神。更沒有理由不學習並發揚“五四”愛國運動精神。
人本固跟，漸漸長大成熟的我們不能忘本，忘根，忘記歷史啊，“五四”運動雖過很久，但它給予我們偉大祖國的業績與意義是深遠流長的永存我們心間。
作為學生，我們年輕，我們朝氣澎湃，我們是新的主力軍，是祖國的接班人，我們更要學習“五四”愛國運動精神，也可以說學習“五四”運動精神是我們義不容辭的義務與責任，我們還要發揮“五四”愛國運動精神，為偉大的祖國更加繁榮、更加強大做出貢獻，為使偉大的祖國更加偉大添上一筆!