一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
四、開飯時，要及時掌握視窗供需情況，調劑各視窗餘缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
五、保持灶面和環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦乾，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。