讓我先打一個簡單的比方，如果有這樣一場演唱會，當壓軸的天王巨星下場之後，暖場的歌手再次出場，留下來的歌迷會有多少呢?以此為引，當你的口腔被澳洲西拉子用重磅單寧所填滿，再意猶未盡打開一瓶勃艮第的黑品諾，恐怕你會對失去優雅妙和芬芳的它由愛生恨了。
雖然在大多數時候，喝酒無非就是白葡萄酒與紅葡萄酒之間的選擇，但卻有如做愛一般，高潮是在循序漸進的過程中出現。如果有一天，你去參加一個晚宴或者酒會的時候，你面對著玲琅滿目的葡萄酒，應該如何最恰如其分的喝酒呢?
你應該了解的喝酒順序
選擇葡萄酒的順序有很多，但無論如何，記住最基本的一條原則：就是由白到紅，由乾到甜，酒精度由低到高。按這個原則，一般把年輕、便宜、易喝的酒放到最前面，循序漸進，最濃郁、最飽滿、年份較高的酒在後面。 這種排列可以讓味蕾有一個逐漸習慣的過程，因此每一瓶酒都有表現自己的機會。所以，這是在品酒會或西餐配酒上都遵循這樣的順序。
現在是完成家庭作業的時候了，假如明天你要籌備一個晚宴，這個晚宴包括餐前酒會，晚宴和after dinner drinks，你該如何打造一份有分量的酒單呢?
餐前酒
開瓶時“嘣”出的快樂， “噝噝”歡呼的泡沫，以及在喉中跳動的輕盈質感，決定了香檳是最經典的前奏選擇。但優質的香檳價格不菲，而且倒不了幾杯，因此，可以考慮價格更便宜的氣泡酒代替。而且，香檳和氣泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序漸進的原則。如果這場晚宴女士較多，準備酒精度只有6度的義大利moscato d’asti甜白則是對不勝酒力女士更為輕柔的體貼。
雖然在電影裡，我們常常看到很多老外習慣用martini、gin這類強烈的雞尾酒開幕，但個人覺得，中國人的體質對酒精通常比老外弱，這樣喝可能會使許多觀眾都要中途退場了。
白葡萄酒是佐餐酒中的“百搭”
晚宴中
一個完整的晚宴，應該有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也應當遵循著由白到紅，酒精度由低喝到高的規則。前菜的作用大多是為了打開味蕾，讓你逐步進入狀態，所以在許多情況下，一款產自新世界，氣味芬芳的白葡萄酒會是比較安全的選擇。
如果接下來的主菜剛好是一道肥厚多汁的紅肉，那么一款飽滿濃郁的年輕紅酒可能是它的最佳拍檔。這時候紅葡萄酒的強勁單寧會掩蓋掉先前白葡萄酒的清新，因此，把紅葡萄酒放在白葡萄酒之後是品酒時的基本順序之一。
把紅葡萄酒放在白葡萄酒後面，是喝酒的基本順序
陳年紅葡萄酒有著深邃和複雜的特點，猶如人生經驗的沉澱，因此把高價的陳年酒放在新酒之後也是應該遵循的規則。上完主菜後，一塊濃稠滑膩的white mould cheese和一瓶陳年的波爾多會帶你從微醺邁向興奮，那種水乳交融的曼妙感覺一定讓你不能自拔。
甜品一般是一場晚宴的尾聲，也是餐桌上最後的亮點。 這時繼續以杯中的紅酒來搭配甜點就太遜了。在甜味的作用下，紅酒除了苦澀別無它味，就像你喝了熱朱古力再去吃中藥會倍加苦澀。因此，所謂的“紅酒加朱古力”只是令人心酸的浪漫。一般老外的習慣是選擇加強濃度的葡萄酒(fortified wine)，比如葡萄牙的波特酒，這類甜味的葡萄酒，與甜品相配，有如伴唱的和聲疊加，讓口味更上一層。