3．跟蹤回訪
跟蹤回訪的目的是徵求意見，改進工作。每舉辦一次大型宴會，對宴會組織者、服務員和廚師都增加了一次高水準服務的經歷，所以說，宴會結束後，應該認真總結經驗教訓，以利於搞好服務工作。
在宴會結束後，宴會部經理或主管應主動徵詢主辦單位或主辦個人對宴會的評價及意見，發現問題可進一步改進，並向他們表示感謝，以便今後加強聯絡。徵求意見可以從菜餚、服務、宴會廳設計等幾個方面考慮。如客人對菜餚的口味提出意見和建議時，應虛心接受，及時轉告廚師，以防止下次宴會再出現類似問題。徵求意見可以是書面的，也可以是口頭的。如果在宴會進行中發生一些令人不愉快的場面，要主動向賓客道歉，求得賓客的諒解。
顧客離店後，宴會部要及時跟蹤回訪。宴會部秘書需列印一份跟蹤表或表示感謝和徵求意見表交付預訂員（見表3-2），由預訂員親自拜訪或打電話給客戶，表示感謝，追蹤客戶對此宴會的滿意程度以及飯店所需改進之處，表示對客戶的一種售後服務，並希望今後繼續加強合作。或者由宴會部經理寄一份感謝函給每一位宴會的主辦人員，並請其評估該次宴會的優缺點，作為飯店工作人員今後改進的依據。如果顧客負面反映局多，產生誤解之處便應及時解釋清楚，但若情況屬實，則可找到改進方向。如果客人反映是正面的，即可作為日後推廣宴會業務的賣點。