12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司,金蘭醬油是台灣家喻戶曉的著名品牌,六十多年來一直選用原粒大豆和優質小麥為原料,享有“世界美廚的盛譽”。
無錫金蘭食品有限公司是由台灣金蘭食品有限公司投資,所有設備由台灣引進,製品工藝完全承襲台灣金蘭高超的技術水準。公司於1996年建廠,1997年投產,主要生產醬油、醬菜。公司的最高宗旨是:提供給消費者高品質、衛生的食品!公司採用科學的生產工藝,引進多條自動化生產設備,有極高的生產潛能。將來則研發營養健康的新產品回饋消費者。行銷則以開拓外銷市場為主,並逐漸提高國內市場占有率。引導消費者對高品質食品的認識,使公司在競爭中立於不敗之地。
金蘭系列醬油採用現代化電腦溫控發酵系統,所有產品採用恆溫發酵技術和國際一流的自動化過濾、灌裝設備生產。製成的高鹽液態發酵醬油,成本比速釀醬油(經三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味,色澤亮麗,紅褐光潤,澄清透明,泡沫細膩,口味純真,是真正的釀造醬油。
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公司的工藝流程如下:發酵好的生醬油→調煮(調PH值,顏色,鹽)→攪拌,保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉澱(7天)→抽取清夜→過濾(三層)→取清夜→灌裝。生產中要先冷卻後沉澱,否則易發生褐變,有機物易揮發,過濾環節是採用硅藻土,脫色採用活性炭,防腐劑採用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑,則可採用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐採用燃油為原料,柴油燃燒完全,且污染小,利於環境保護。鍋爐設備是從台灣引進,自動壓力、溫度控制。最後的污水處理是採用活性污泥法,COD值達300以下,PH值為7.0。
在金蘭食品的參觀中,我體會到一個現代企業的特色,其先進的生產設備和管理體系,製造出了高品質的醬油,以製造除了高品質的生活。最後,感謝廠長在百忙中抽出時間帶領我們參觀,並對我們提出的問題進行詳細耐心的解答。