2001年10 月2日，連雲港市某縣某大酒店發生一起重大食物中毒事件，就餐的1281人中相繼有202人發病。該縣防疫站立即派人赴現場作流行病學調查採樣和監督處理。
1、中毒基本情況：
2001年10 月2 日中午和晚上，該大酒店承辦6家喜慶宴席共121桌，累計1281人就餐。從10月2日17時到第三日上午10 時許，在進餐者中，陸續發生以腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、輕微發熱等症狀為主的病人191名。該縣防疫站接到事故報告後，及時填寫了《食物中毒報告登記表》，立即報告當地衛生局，並派人到醫院和大酒店現場作流行病學調查採樣，監督處理，進行個案調查，組織衛生機構對中毒人員進行救治。
⑴有191例中毒者填寫《食物中毒個案調查登記表》，食物中毒總罹患率14.91%（191/1281），其中中餐68桌的710人中，發病161 人，罹患率為22.68%（161/710）；晚餐53桌571人中，發病30人，罹患率5.25%（30/571）；無死亡病例發生。
⑵調查的191例病人中，男性93人，占48.69%，女性98人，占51.3%；年齡最小2周歲，最大68歲；在縣級醫院治療98人，鄉級醫院治療10 人，村級衛生室治療81人，自行服藥2 人。
⑶病人分布縣城區及周邊五個鄉鎮。來自蘇州、北京、泰州等地在該酒店就餐人員也有發病。
⑷餐後5小時發生首例病人，潛伏期5--34小時，83%的病例集中在8--15小時後發病，平均潛伏期11.58小時（見附表1）
⑸臨床表現：中毒病人表現有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、或伴低熱等症狀。其中噁心占83.77%（160/191）；嘔吐1次以上37.70%（72/191）；腹痛表現為上腹部絞痛轉至全腹痛為主，占95.29%（182/191）；腹瀉1次以上占100%（191/191），以稀水樣便為主，無膿血便；頭痛占39.27%（75/191）；頭暈占33.51%（64/191）；部分重病人有脫水症狀（見附表2）。經抗生素治療，中毒病人很快恢復。病程以1--3天為主，少數人超過3天。與中毒患者接觸的人群未發現傳染現象。
2、對可疑中毒食物的調查及結果：⑴對10月2日大酒店所有食品，酒店當事人口述都為現買，驗收和使用過程未發現有變質現象。⑵在191份中毒者的《食物中毒個案調查登記表》中，在共同進餐的“食物名稱及數量”欄內，有162份僅填餐桌上菜“全吃”，沒有詳述，另29份表中食物名稱列有餐桌食品3~8種，均無進食量說明；⑶對共同進餐但未發病者未作可疑中毒食物調查；⑷酒店在食品衛生監督員到達之前，已擅自清理了剩餘食物及半成品和原料，及時封存採樣工作未能進行；剩餘食物是否引起其他人或動物中毒未能查證；⑸對客家自帶的酒水、飲料、蛋糕、果腖等食品，未在個案調查中提及，未採樣檢測；⑹在事發第四天（個案調查於第三日結束）及以後是否還有中毒病例發生未追訪。調查結果：有毒食物無法確定。
3、酒店現場調查情況：
大酒店占地面積約2000平方米，是當時該縣最大餐飲場所，2001年5月22日取得《食品衛生許可證》，5 月28日新酒樓正式啟用。
酒店共有食品生產經營員工80人，本年度已進行體檢並取得健康證明74人，其餘6人（女性20歲3人，35歲2人，男性20歲1 人）未取得健康證明參加工作。廚師長1989年開始工作，副廚師長1987年開始工作，都經過兩次食品衛生知識培訓 ；其他員工衛生知識培訓情況未見記錄或證明；員工名單和食品衛生管理制度已張貼上牆；冷菜間無殺菌消毒設施，無工作人員的更衣室，下水道不通暢；洗刷餐飲具無專用水池，與清洗蔬菜、肉類等混用；消毒後的餐具未及時存放在專用保潔櫃內備用，餐飲具貯存櫃內外無“已消毒”、“未消毒”等標記；用於原料、半成品、成品加工的刀、砧板、盆碗碟等工具容器未見生熟分開標記；冰櫃內食物無生熟分開標誌，冷凍櫃內熟食牛排和凍雞、凍魚合併存放；無食品原料初加工場所，無原輔料倉庫，有無誤用已污染或變質的輔助原料和食品添加劑等問題無記錄。