１．夜盲症是由於哪種營養素缺乏引起的：a 維生素c
b 維生素d
c 維生素a
d 維生素e
e 維生素k
２．腳氣病是由於哪種維生素缺乏引起的：a 維生素a
b 維生素b1
c 維生素b2
d 維生素c
e 維生素pp
３．癩皮病是由於下列哪種營養素缺乏引起的：a 維生素b1
b 維生素b2
c 維生素e
d 維生素pp
e 維生素b6
４．鼻飼的適宜溫度是：a 34℃ b 35℃ c 38℃ d 40℃ e 45℃
5．錯誤的插鼻飼管的方法：a 先用清水擦淨一側鼻孔
b 病人取坐位或半坐臥位
c 插管動作應輕柔，避免損傷黏膜
d 插管時病人如噁心，囑其深呼吸以減輕不適
e 若病人嗆咳、發紺，囑其做吞咽動作以幫助插管
6．關於鼻飼錯誤的是:a 在混合奶中可加入維生素c
b 在混合奶中可加酵母粉
c 根據病情需要調整混合奶的成分
d 混合奶應新鮮配置，並保存在冰櫃中，24小時內用完
e 鼻飼溫度一般為38℃左右
7．診斷胃腸有無出血，可作大便潛血試驗。試驗前三天禁吃的食物是:a 肝 b 豆製品 c 菜花 d 馬鈴薯 e 白菜
8．下列飲食方案中，蛋白質營養價值最高的是：a 含必需胺基酸多的蛋白質
b 含非必需胺基酸多的蛋白質
c 動物蛋白質
d 植物蛋白質
e 動物蛋白質與大豆蛋白混合
9．胃管插入的適宜深度：a 30～40cm
b 35～40cm
c 40～45cm
d 45～50cm
e 45～55cm
二、復選題
1．人體缺鈣易造成:① 食慾下降
② 嬰幼兒易患佝僂病
③ 異食癖
④ 骨質軟化
⑤ 牙齒髮育不良
a ①③ b ②④ c ②④⑤ d ①③⑤
2．人體缺碘易造成:① 骨質疏鬆
② 食慾減退
③ 甲狀腺腫
④ 異食癖
⑤ 兒童生長停滯、智力低下
a ①②③ b ③⑤ c ②④ d ①④⑤
3．維生素d缺乏造成① 佝僂病
② 腳氣病
③ 骨質疏鬆
④ 骨質軟化
⑤ 舌炎
a ①③④ b ②④ c ①③⑤ d ②⑤