按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。營養專家根據聯考期間學生的生理活動需要情況和往年的經驗，將其設計量增加到35%至40%，並按照“五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，儘可能達到合理營養和平衡膳食的要求。
聯考前飲食包括考試當天的早餐，都要掌握衛生和易消化的原則，早餐量不需多，但要精。考前千萬不能空腹，也不要吃含過量添加劑等不衛生的和生冷的食物，以免危害腦功能或引起腹瀉。如果考生聯考當日早晨精神振奮不起來的話，可以在飯後適量喝點咖啡或茶水提神。聯考期間，考生損耗大量體液的同時也消耗體內各種營養物質，應及時補充無機鹽類；考生心情緊張，腸胃消化能力弱，在飲食上應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，這樣就可以補充機體的消耗，提聯考試效率。