glazed coffee 經拋光（精整）的咖啡豆
glazer ① 沾糖漿機；掛糖衣機 ② 碾米機；精碾機
glazing ① （食物外）包冰釉〔或糖漿〕 ② 拋光
glazing drum 碾米機；輥碾機；精軋機
glazing machine 磨光機；上光機；掛糖衣機
glc［= gas-liquid chromatography］氣液色譜法；氣層析法
gleba 產孢組織
glenosporella 蜂巢芽孢菌
gliadin 麥醇溶蛋白
gliotoxin 支霉粘毒〔一種黴菌毒素〕
glistening colony 閃光菌落
global spread 〔在任何氣候條件下能保持其可塑性的〕塗麵包的混合油脂
globe 球形的
globe artichoke 朝鮮薊；洋薊
globe fish 河豚；刺魨［diodon spp.］
globe fish poison 河豚毒
globe mill 球磨機
globe valve 球閥
globin 球蛋白；血球蛋白
globose 球形的
globular 球狀的
globular proteins 球狀蛋白質
globule 小球形
globulin 球蛋白
globulolysis 紅血球溶解
globulose 球蛋白膠
globulus ① 球狀核 ② 球狀體
gloeocapsa 粘球藻（屬）
gloss 光澤；上光；光澤度
glossa 舌
glossal 舌的
glossy 有光澤的；光滑的
gloucester 格羅斯忒乾酪〔英因格羅斯忒市特產〕
glu［= glutamic acid］谷氨酸
glucagon 胰高血糖素；胰增血糖素
glucal 葡萄糖醛
glucan 葡聚糖
glucanase 葡聚糖酶
glucaric acid 葡糖二酸
glucase 澱粉酶
glucide 糖類
glucidtemns 糖類分解物
glucitol 葡萄糖醇；山梨醇
glucoamylase 葡糖澱粉酶；葡糖糖化酶
glucoascorbic acid 葡糖型抗壞血酸
glucocerebrosidase 葡糖腦苷酯酶
glucocerebroside 葡糖腦苷脂
glucochloral 葡糖縮氯醛
glucocinin 激糖素
glucocorticoid 類皮質糖
glucoferrum 葡萄糖鐵
glucofuranose 呋喃（型）葡萄糖
glucogallic acid 沒食子酸葡糖苷
glucogen 糖原；肝糖；動物澱粉
glucogenesis 動物澱粉生成
glucogenic 生成葡萄糖的
glucoheptoascorbic acid 葡庚糖抗壞血酸
glucoheptose 葡庚糖
glucokinase 葡糖激酶
glucokinin 降糖素；抑糖素
glucolactone 葡萄糖酸內酯
glucolipide 糖脂
glucolysis 糖分解
glucomannan 葡甘露聚糖
gluconate 葡糖酸鹽
gluconeogenesis 葡糖異生（作用）；糖原異生（作生）
gluconic acid 葡糖酸
gluconokinase 葡糖酸激酶
gluconolactone 葡糖酸內酯〔酸味劑；發酵劑、螯合劑〕
glucopenia 血糖過少
glucophenetidin 糖對氧乙苯胺〔對氧乙苯胺與葡糖的衍生物〕
glucophore 甘味簇；甘味基園
glucophosphatase 葡糖磷酸酶
glucophosphomutase 葡糖磷酸變位霉
glucoprotein 糖蛋白
glucoproteinase 糖蛋白酶
glucopyranose 吡喃（型）葡萄糖
4-a-d-glucopyranose-β-d-galactopyranoside 乳糖 4-α-d吡喃葡糖數隻－β-d－吡喃牛乳糖苷
4-α-d-glucopyranose-α-d-glucopyranoside 麥芽糖； 4-α-d-吡喃葡糖-α-d－吡喃葡糖苷
a-dglucopyranoside-β-d-fructofuranoside 蔗糖；α-d -吡喃葡糖（苷基）－β-d－呋喃果糖
glucosamine 葡糖胺；氨基葡糖
glucosaminide 氨基葡糖苷
glucosan 葡聚糖
glucosazone 葡糖脎
glucose 葡萄糖
glucose aldohydrol 水化葡萄糖
glucose broth 葡萄糖肉湯培養基
glucose dehydrogenase 葡糖脫氫酶
glucose isomerase 葡萄糖異稱酶
glucose oxidase 葡萄糖氧化酶
glucose oxime 葡糖肟
glucose syrup 葡萄糖漿
glucose-phosphate 葡糖磷酸
glucosidase 葡糖苷酶
α-glucosidase α－糖苷酶；麥芽糖酶
β-glucosidase β－糖苷酶；杏仁苷酶
glucoside 甘；（葡萄）糖苷
glucoside of steviol 斯切維苷〔一種人工甜味料；甜度的為蔗糖的30倍，不得用作食用〕
glucosidic hond 糖苷鏈
glucosido-fructofuranosid 蔗糖；葡糖（苷基）－呋喃果糖苷
glucosidolytic 解苷的
glucosidosorboside 葡糖山梨糖苷
glucosiduronic acid 葡糖苷酸
glucosiduronide 葡糖苷酸
glucosin 葡糖鹽基
glucosone 葡糖醛酮
glucosum［= glucose］葡萄糖
glucosyl 葡糖基
glucosylase 轉葡糖基酶
glucosyloxy 葡糖氧（基）
glucoxylose 甘木膠糖
glucurolactone 葡糖酸內酯
glucuronate 葡糖醛酸
glucuronic acid 葡糖醛酸
glucuronidase 葡糖苷酸酶
glucuronide 葡糖苷酸
glucuronyl 葡糖苷酸（基）；葡糖醛酸（基）
glucuronyl transferase 葡糖醛酸基移酶
glue 膠質〔包括骨膠、動物膠、皮膠〕
glue digester 化膠器
glue fat 膠脂〔熬膠復得的脂〕
glue fleshings 肉膜膠料
glue kettle 熬膠鍋
glue liquor 膠液
glue pot 熬膠鍋
glue soup 膠湯
glue spreading 塗膠
glue stock 膠料
glue stuff 膠料
glueyness 膠粘性
gluing 膠粘；粘合
glume 穀殼；谷糠
gluoin 甜精
gluside 糖精〔人造甜味料〕
glut 暴食；吃得過飽
glut herring 黑膜鋸腹鯡［pomolobus aestivalis］
glutaconic acid 戊烯二酸
glutamate 谷氨酸鹽〔或酯〕
glutamate decarboxylase 谷氨酸脫羧酶
glutamate dehydrogenase 谷氨酸脫氫酶
glutamic acid［glu］谷氨酸；麩氨酸
glutaminase 谷氧醯胺酶
glutaminate 谷氨醯胺
glutamine 谷氨醯胺
glutamine synthetase 谷氨醯胺合成酶
glutaminic acid 谷氧酸；麩氨酸
glutaminyl 谷氨醯胺醯基
glutamyl 谷醯基
glutamyl cycle 谷氨醯循環
glutamyl cystcine 谷氨醯牛胱氨酸
glutarate 戊二酸鹽〔或酯〕
glutaric acid 戊二酸
glutaryl 戊二醯（基）
glutathion (e) 谷胱苷肽
gluteal 臀的
glutelin 谷蛋白
gluten 谷蛋白；麩質；麵筋
gluten mellowing 搓麵筋；洗麵筋
gluten test 麵筋含量測定（法）
gluten turbidity 蛋白質渾濁
glutenin 麥谷蛋白
glutenin fiber 麥谷蛋白纖維
glutin ① 明膠蛋白 ② 谷膠酪蛋白
glutinate 粘土；膠上
glutinosity 粘性
glutinous 粘性的；膠質的；麵筋似的
glutinous flour 麵筋質麵粉
glutinous rice 糯米
glutinousness ① 粘滯性 ② 粘滯度
glutosceope 膠凝度鑒測儀
glutose 一種與葡糖相似的配糖〔在人體 內不起作用〕
glutton 貪食者
glutton fat 獵脂
gluttonize 吃得過度；大吃大喝；狼吞虎咽
gluttonous 貪吃的
gluttony 暴食；暴飲；貪食
gly［= glycine］甘氨酸；氨基乙酸
glycal 烯糖〔脫去兩個oh基的糖〕
glycan 聚糖
glycase 澱粉酶
glycemia 血糖過多
glyceraldehyde 甘油醛
glyceraldehyde phosphate 磷酸甘油醛
glycerate 甘油酸鹽〔或酯〕
glyceric acid 甘油酸
glyceric aldehyde 甘油醛
glyceridase［= lipase］解酯酶
glyceride 甘油酯
glycerin 甘油；丙三醇〔濕潤劑；溶劑；稠化劑；增塑劑〕
glycerin monostearate 單硬脂酸甘油酯〔乳化劑〕
glycerinate 甘油酸鹽〔或酯〕
glycerinated 含甘油的；甘油制的
glycerinating 甘油處理
glycerinum 甘油
glycerogel 甘油凝膠
glycerogelatin 甘油膠凍
glycerol 甘油；丙三醇
glycerophosphatase 甘油磷酸酶
glycerophosphate 磷酸甘油
glycerophosphate dehydrogenase d－甘油磷酸脫氫酶
glycerophosphatide 甘油磷脂
glycerophosphomutase 甘油磷酸變位酶
glycerophosphoric acid 磷酸甘油
glycerose 甘油糖
glyceryl 甘油基
glyceryl phosphatide 甘油磷脂
glyceryl triacetate 三乙酸甘油
glycide; glycidol 縮水甘油；環氧丙醇
glycinamide 甘氨醯胺
giycinate 氨基乙酸鹽〔或酯〕
glycine［gly］甘氨酸；氨基乙酸
glycine amide 甘氨醯胺
glycine anhydride 甘氨酸酐
glycinin 大豆球蛋白
glyciphagus 食甜恙蟲（屬）
glyciphagus buski 布氏食甜恙蟲
glyciphagus domesticus 住家食甜恙蟲
glycitol 葡萄糖醇；山梨醇
glyco－ ① “甜”義字乾 ② “糖原”
glycoalkaloid 茄鹼
glycocholate 甘膽酸鹽
glycocine 甘氨酸；氨基乙酸
glycoclastic 糖分解的
glycocoll 甘氨酸；氨基乙酸
glycogelatin 甘油明膠
glycogen 糖原；肝糖；動物澱粉
glycogenal 肝糖合劑
glycogenase 糖原酶
glycogenesis 糖原生成（作用）
glycogenetic 生糖的；糖質生成的
glycogenic 生糖原的
glycogenolysis 糖原分解（作用）
glycogenolytic 分解糖原的
glycogenous 糖質生成的
glycogeny 糖質生成
glycogeusia 甘味症
glycohemia 糖血症
glycol 乙二醇
glycolase 乙二醇酶
glycolate 乙醇酸鹽〔或酯〕
glycoleucine 甘白氨酸；氨基癸酸
glycolipid 糖脂
glycolipin 糖脂
glycollate 乙醇酸鹽〔或酯〕
glycollic acid 乙醇酸；羥基醋酸
glycollic aldehyde 乙醇醛；羥基乙醛
glycollic amide 乙醇醯胺
glycolyl 羥乙醯基
glycolysis 糖（原）酵解（作用）；糖分解
glycolytic 解糖的（促）糖分解的
glycolytic enzyme 糖解酶
glycolytic pathway 糖酵解途徑
glycometabolic 糖新陳代謝的
glycometabolism 糖新陳代謝
glyconate 葡糖酸鹽〔或酯〕
glyconeogenesis 糖合成
glyconic acid 葡糖酸
gyconucleoprotein 糖核蛋白類
glycopenia 組織〔或血〕中糖分過少
glycopeptide 糖肽；粘肽
glycopexis 糖分貯藏
glycophenol 糖精
glycophospholipin 糖磷脂類
glycoprival 無糖的
glycoprotein 糖蛋白
glycopyranoside 吡喃葡糖苷
glycopyrrolate 吡咯糖
glycoregulation 糖代謝調篩
glycoregulatory 調節糖代謝的
glycosamine 葡糖胺；氨基葡糖
glycosecretory 分泌肝糖的
glycoseen 失水糖；反烯糖
glycosidase 糖苷酶
glycosidation 苷化
glycoside （糖）苷；配糖體
glycosidic 配糖的
glycosidic linkage 配糖鏈
glycosidoprotein 糖蛋白
glycosine 胰臟浸膏
glycosmis 山小橘屬［glycosmis］