ph值測定法
ph計：包括ph測量電池和ph指示器。
1、 ph計工作原理：兩次測量法
2、 ph值測定方法：
1、ph-mv選擇：
2、溫度補償：25℃時改變一個ph單位，電動勢改變59mv，15℃時改變57mv。
3、儀器校正(定位)和核對：用標準ph緩衝液校準，用定位調節鈕使ph讀數與標準液一致。
4、測定：中國藥典2000規定五種標準液 25℃時為：1.68 ，4.00，6.86，7.41，9.18 。3、
注意事項：
1、測定前選相差3個單位的標準緩衝液，使供試品處於二者之間。
2、取較接近的一種進行校正，使儀器與表列數值一致。
3、用第二種核對時，誤差應不大於 0.02 ph單位 。重複 否則檢查儀器或更換電極。
4、電極用水充分洗滌吸乾。
5、弱緩衝液的測定先用鄰苯二甲酸氫鉀校正儀器，再用硼砂，直至1分內不超過 0.05單位。
氧瓶燃燒法
1、 基本原理：將有機物放入充滿氧氣的燃燒瓶中進行燃燒。
2、 儀器裝置和設備
3、 ：磨口硬質玻璃錐形瓶 固體樣品：無灰濾紙 液體樣品：紙袋吸收液：多數水或水--氫氧化鈉的混合液，少數水--氫氧化鈉--濃過氧化氫混合液、或硝酸溶液
4、 燃燒操作法
5、 注意事項 產生煙霧：碘：紫色 溴：紅棕色 氟、氯：白色 測定氟化氫用石英制燃燒瓶
6、 套用：有機鹵素、硫、磷及硒等雜質的檢查。
脂肪與脂肪油的測定法
相對密度系指在相同的溫度、壓力條件下，某種物質的密度與水的密度之比，溫度為20 c 。液體相對密度用比重瓶進行測定，易揮發液體的相對密度用韋氏比重秤測定 。
x-射線衍射法
粉未衍射是結晶物質鑑別和純度檢查最常用技術，單晶衍射主要用於分子量和晶體結構的測定。
熱分析法
1、 各類熱分析法：
1、熱重法：測量物質質量與溫度關係的一種技術。
2、差熱分析法：測量待測物質和參比物的溫度差。
3、差示掃描量熱法：測量輸給待測物質和參比物的能量差與溫度(或時間)關係的一種技術 。