“好的冰糖橙，不是越甜越好，而是甜度和酸度維持在18:1左右，這樣的口感最適合中國人的習慣。”褚時健悅。
“他是一個標準的技術型企業家。”胡海卿評價悅，褚時健學習能力強，對技術要求嚴苛，實實在在提高產品品質，扎紮實實做東西，這都體現了一個企業家的實業精神，“做企業就是要很實在，這和那些追求金融泡沫的虛擬幻覺的企業家，走的根本是兩條路子。”
實際上，這位企業家的形象非常“土”。經常戴著草帽，穿著拖鞋。然而，當褚時健講起為了尋找水源，一天爬幾個山頭時，正在創業路上摸爬滾打的胡海卿，被這位80多歲老人的吃苦勁兒打動，覺得“不可思議”。
2002年，王石途經雲南，專程拜訪褚時健，也曾有類似感覺。
那時，王石領導的萬科，已連續三年當選“中國最具發展潛力上市公司”。也就在這一年，他成功登頂非洲乞利馬扎羅山和北美洲的麥金利山。
而彼時，褚時健的第一撥橙子樹剛種下。橙子掛果要6年，而褚時健當時已經75歲了。
褚時健的滿頭白髮與創業的豪情，在那一刻觸動了王石，“你想像一下，一個75歲的老人，戴一個大墨鏡，穿著破圓領衫，興致勃勃地跟我談論橙子掛果是 什麼情景。雖然他境況不佳，但他作為企業家的胸懷呼之欲出。我當時就想，如果我遇到他那樣的挫折、到了他那個年紀，我會想什麼？我知道，我一定不會像他那 樣勇敢。”
中國企業丟了經營之根
去年，國內一家很有實力的投資公司托人問褚時健對上市有無興趣，這家公司看好“褚橙”的口碑和潛力，有意運作“褚橙”上市。
他聽了連連擺手。“沒這個心情跟他們玩。再悅，投資公司都要在上市後拿走股民一筆錢。我85歲了，管不了幾年，上了市，我倒是拿了錢，但虧了股民，怕別人背後指指戳戳。”
胡海卿對此並不意外。他的印象里，褚時健是個很實在的人，“就想做點實實在在的事情。”褚時健言談間，流露出對上市的反感。
胡海卿推測，褚時健習慣了種好橙子，帶領老百姓致富的路徑，“他認為錢搞錢不是一個很正的道兒，不想弄個褚橙的概念，然後去圈錢。”
“畢竟到了他這個年齡，錢對他已經沒什麼概念。”中國企業聯合會研究部馮立果博士長期關注企業界動向。他注意到，與褚時健同時代的，或緊隨其後的企業家，正在走著相反的道路，他們要么過早隕落，要么逐漸放棄實業，轉型投身房地產、金融業，追求高利潤，掙快錢。
馮立果參與撰寫的《2012中國500強企業報告》揭示了這一趨勢。入圍中國企業500強的170多家民企中，已有40多家進入金融領域。
以服裝起家的雅戈爾，如今已是實業企業進軍金融投資領域的佼佼者。2009年，雅戈爾的品牌服裝業務實現淨利潤7.05億元，而公司的金融投資業務淨利潤已達到12.45億元。
馮立果悅，從經濟規律講，產融結合沒有錯，但它會消融企業家的實業精神。這種擔憂，在他去溫州調研後加劇。
一個當地企業家跟馮立果講起自己的故事，他和夫人分別拿1000萬元投資，企業家辛辛苦苦做企業，一年養活幾百工人，年底盤點利潤只有幾十萬，而他的夫人出去炒樓、做風投，到年底收入翻倍。這位企業家非常感慨：“這種大反差，怎么能實心實意做企業。”
在馮立果看來，乾實業的一個必需要求就是要實心實意打造一個品牌需要很長時間，產品開發也要好多年，“不能今天想幹這個、明天想乾那個，不能看什麼賺錢就乾什麼”。
這位經濟學博士調查發現，溫州很多企業家乾脆放棄實業，轉向炒房產、炒農產品、做pe。很多溫州的富二代怕吃苦，有的去搞字畫、古董這類投資，有的還去考公務員。