香酥雞排

主料:

雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個、

炸粉材料:

日本太白粉2杯、麵粉1杯、白鬍椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙

調料:

鹽、白鬍椒粉各1小匙,醬油1大匙,太白粉2大匙。

做法:

1、將雞胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半,換言之,每塊雞胸肉可作兩片雞排。

2、將雞胸肉用醃料醃10分鐘,後加入蛋黃拌勻,用手用力抓,炸前再沾炸粉。

3、將4杯油燒熱至七分熱,炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。