4-5個月營養食譜

西紅柿汁

原料： 西紅柿500克，白糖100克。

配 料： 溫開水350克。

制 法： (1)將成熟的西紅柿洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內。

(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。

特 點： 酸甜適口，營養豐富.

製作關鍵： 要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用紗布擠汁，也可用湯匙壓出汁。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此菜汁適宜3-4個月的嬰兒食用。

胡蘿蔔湯

原料： 胡蘿蔔500克，白糖50克。

配 料： 清水500克。

制 法： (1)將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。

(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。

特 點： 味略甜，營養豐富。

製作關鍵： 要選用新鮮的胡蘿蔔作原料。操作時，要切碎、煮爛，去淨胡蘿蔔渣。此菜汁適宜4-5個月的嬰兒食用。

菜水

原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

配 料： 精鹽8克，清水500克。

制 法： (1)將菠菜、油菜、白菜任選一種，洗淨，切碎。

(2)將鋼精鍋放在火上，加入清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。

特 點： 用上述蔬菜製成的菜汁，含有豐富的鈣、鐵和維生素。

製作關鍵： 要選用新鮮的蔬菜做原料。菜要切碎、煮爛。只取菜汁，不要帶菜渣。此菜汁適宜4-5個月的嬰兒食用。

山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。

配 料： 開水1.5公斤。

制 法： (1)將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入盆內。

(2)將開水沏入盆內，蓋上蓋悶上，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解，即可飲用。

特 點： 生津止渴，酸甜適口，消食健胃。對增添嬰兒的食慾大有益處。

製作關鍵： 山楂片要迅速用水沖淨，否則，沖慢了山楂片一變軟，就洗不乾淨了。沏山楂片的水要用水，晾溫後飲用。此水適宜5個月以上的嬰兒食用。

魚鬆

原料： 鮮魚1條(750克左右)。

配 料： 花生油40克，醬油15克，精鹽3克，白糖4克，料酒3克。

制 法： (1)將魚去鱗，去內臟，洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)將鍋放在小火上，加花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒數下，即成魚鬆。

特 點： 味鹹甜，松香，入口即化。

製作關鍵： 炒魚鬆時火不宜太旺，要邊烘邊炒。此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。

蜂蜜橘糊

原料： 桔子300克。

配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)將桔子洗乾淨，剝去皮，再把內皮剝去，然後放入容器內研碎。

(2)食用時加入蜂蜜攪拌均勻，使其具有一點柔和的酸味。

特 點： 酸甜適口，是補充嬰兒維生素C最好的食物。

製作關鍵： 桔子可以用廣柑、招柑和葡萄代替，最好用無核蜜桔做原料。操作時要把桔子研碎，不能太 整。

什錦蛋羹

原料： 雞蛋10個，海米25克，番茄醬(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。

配 料： 香油3克，水澱粉15克，精鹽8克。

制 法： (1)將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。

(2)鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。

(3)炒鍋內放入1.5公斤清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。

特 點： 色澤鮮艷，質軟嫩，味鮮美，營養豐富。

製作關鍵： 蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火、蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時茨澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。

碎菜

原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒麵少許，醬油10克，味素3克，精鹽6克。

制 法： (1)將菜洗淨，切碎待用。

(2)鍋內加入油，熱後，下入花椒麵、醬油炸鍋，隨即放入碎菜，用旺火急炒，待菜爛時，放入精鹽、味素即成。

特 點： 色艷味美，營養豐富。

製作關鍵： 此菜以綠葉菜為主，取其一種，也可幾種合烹。操作時要先洗後切，旺火急炒。此菜適宜7個月以上的嬰兒食用。

雞肝末

原料： 雞肝150克。

配 料： 雞湯200克(無鹽)，醬油10克，蜂蜜10克。

制 法： （1）將雞肝洗淨，放入鍋內稍煮一下，除去血後再換水煮10分鐘，然後把雞肝外的薄皮剝去，切成末待用。

(2)將雞肝末放入鍋內，加入雞湯稍煮一會兒，加入醬油和蜂蜜使之入味即成。

特 點： 味甜鹹，營養極為豐富。

製作關鍵： 雞肝放入鍋內加水煮，必須換水，去掉血。待雞肝煮熟後再切成碎末。做好後不能太甜或太鹹，應使其具有淡淡的甜、鹹味道。此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。

三色肝末

原料： 豬肝50克，蔥頭100克，胡蘿蔔50克，西紅柿50克，菠菜25克。

配 料： 精鹽5克，肉湯適量。

制 法： (1)將豬肝洗淨切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿蔔洗淨切碎；西紅柿用開水燙一下，剝去皮切碎;菠菜擇洗乾淨，切碎待用。

(2)把切碎的豬肝、蔥頭、胡蘿蔔放入鍋內加肉湯煮熟，最後加入西紅柿、菠菜、精鹽，繼續煮片刻即成。

特 點： 此菜有紅、白、綠、黑等顏色，頗為美觀，營養全面。不能下鍋過早。此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。.

製作關鍵： 菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。西紅柿、菠菜不能下鍋過早。此菜適宜5個月以上嬰兒食用。

魚肉末

原料： 淨魚肉100克(鯉魚、草魚均可)。

配 料： 精鹽1克。

制 法： ((1)將魚肉去皮、去骨刺，放入盤內，上鍋蒸熟。

(2)將魚肉取出搗爛，加少許鹽拌勻即可。

(3)同爛米粥或面片一起食用

特 點： 軟嫩，味鮮，營養豐富。

製作關鍵： 做此菜要用新鮮的魚，必須把魚刺剔淨。

濃米湯

原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 將大米、小米、高梁米取其一種，淘洗乾淨，放入鍋內，添入水，煮成爛粥，撇取米湯飲用(註：在上午10時的餵奶時間添用，每天一次，每次一個嬰兒兩湯匙，以後逐漸增加到4湯匙)。

特 點： 有濃厚的米香味，流質，適宜5個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 開鍋後用微火熬到米開花、米湯發粘。

爛米粥

原料： 大米(小米也可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 將米淘洗乾淨，放入鍋內，添入水，用旺火燒開後，轉微火煮透，熬至熟爛成糊狀時即成(註：每日可餵1-2次，每次一個嬰兒1-2湯匙，逐漸增加到每次4湯匙，並可在粥內加蛋黃泥、肝末、魚肉末等)。

特 點： 有濃厚的米香味，半流質，適宜6個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 開鍋後用微火熬爛，湯要發粘。

肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配 料： 植物油50克，醬油25克，精鹽10克，蔥、薑末少許，水2.5公斤。

制 法： 1)將米淘洗乾淨，放入鍋內，加入水，用旺火燒開後，轉微火煮透，熬成粥。2)將綠葉蔬菜切碎，然後將油倒入鍋內，下入肉末炒散，蔥薑末、醬油炒勻，投入青菜炒幾下，放入米粥內，加入精鹽嘗好味，同熬煮一下即成。

特 點： 粥稠粘，肉末香，鹹淡適口，適宜10個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 熬粥不要放鹼，以免破壞營養。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再與粥同熬。

蛋黃粥

原料： 大米250克，蛋黃3個。

配 料： 清水 2.5公斤。

制 法： 1)將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水用旺火煮開後，轉微火熬成粘粥。2)把蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內，煮幾分鐘即成。

特 點： 粥粘，有濃醇的米香味，富含鐵質，適宜6個月以上的嬰兒食用。

製作關鍵： 粥要熬至粘稠，米要煮爛，蛋黃研碎後再放入鍋內煮。

雞肉粥

原料： 大米250克，雞肉末150克。

配 料： 植物油50克，醬油30克，精鹽10克，蔥、薑末少許，清水2.5公斤。

制 法： 1)將米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，轉微火熬至粘稠待用。2)將油倒入鍋內，下入雞肉末炒散，加入蔥薑末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽，嘗好口，用微火煮幾分鐘即成。

特 點： 粘稠，味香，適宜7-8個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 粥一定要熬爛、發粘，雞肉末煸炒入味後再與粥同熬

魚肉鬆粥

原料： 大米250克，魚150克，菠菜100克。

配 料： 精鹽6克，清水2.5公斤。

制 法： 1)將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，轉微火熬至粘稠待用。2)將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽、嘗好口，用微火熬幾分鐘即成。

特 點： 粥粘，味鮮而香，營養豐富。適宜7-8個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 粥要熬爛、熬粘，魚肉鬆，菠菜放入粥內一熬即可，不要熬的時間過長。

肉末軟飯

原料： 大米400克，茄子500克，蔥頭100克，芹菜50克，瘦豬肉末150克。

配 料： 植物油50克，醬油60克，精鹽10克，蔥、薑末少許。

制 法： 1)將米淘洗乾淨，放入小盆內，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2)將茄子、蔥頭、芹菜擇洗乾淨，均切成末。3)將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥薑末、醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末，芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合後，嘗好口，稍燜一下出鍋即成。

特 點： 味道鹹香，飯軟爛，營養豐富，適宜9個月以上的嬰幼兒食用。

製作關鍵： 飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混凝土合後要燒透、煮爛。這樣做法所用的菜可千變萬化，具體放哪種菜適幼兒口味、營養素需要，可根據時令菜變化靈活掌握。肉末可改為雞末、魚末、肝末等。

豆腐軟飯

原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

配 料： 燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)適量。

制 法： 1)將大米淘洗乾淨，放入小盆內加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2)將青菜擇洗乾淨切成末；豆腐放入開水中煮一下，切成末。3)將米飯放入鍋內，加入 肉湯一起煮，煮軟後加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 點： 飯軟爛，味鮮香，營養豐富，適宜9-11個月的嬰兒食用。

製作關鍵： 飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。

掛麵湯

原料： 掛麵(龍鬚麵)400克，熟豬肝150克，雞蛋150克，菠菜150克。

配 料： 白雞湯(骨頭湯) 1公斤，香油10克，醬油40克，精鹽10克。

制 法： 1)將豬肝切末；菠菜擇洗乾淨切末；掛麵切成短段兒。2)將雞湯倒入鍋內，加入 掛麵、醬油、精鹽一丐煮，視掛麵煮軟後，加入肝末、菠菜稍煮，再將雞蛋調散後淋和鍋內，滴和香油出鍋即成。

特 點： 麵條軟爛，湯味鮮香，營養豐富，適宜6個月以上的嬰兒食用。

製作關鍵： 麵條一定要切短段再煮，而且要煮爛。掛麵做好後，最後不用帶很多湯。

肉末麵條

原料： 麵粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，醬油50克，精鹽10克，味素3克，蔥、薑末少許。

制 法： 1)將麵粉加冷水和成硬麵團，擀成薄片，再切成極細的條；瘦肉剁志末；菠菜擇行乾淨切末。2)肉末放入碗內，加入蔥薑末、醬油、香油調勻待用；將清水倒入鍋內，開後下入麵條，並加入餵好的肉末攪勻，再加入精鹽、菠菜，稍煮即成。

特 點： 麵條細軟，湯味鮮美。

製作關鍵： 麵條要切勻切細，最後湯不要帶得太多，但也不能太乾，味要香，口不要過重。