[原料] 鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、薑片、醬油、香油、味素各少許。
[製法] （1） 豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時；蔥洗淨，切碎。（2） 鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、薑片、醬油，煮沸後再煮20分鐘，放入蔥末，燒開後，淋入香油，撤上味素即成。
[特點] 鮮嫩醉香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飲後喝湯。
[功效] 豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。用於治療小兒外感風寒、內有胃熱、咽痛聲啞等症。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。