韭菜炒蛋皮(1-3歲) 原料:韭菜1公斤,雞蛋10個約600克。植物油250克,精鹽15克。 製作方法: ①將雞蛋打入盆內,放入精鹽5克,打散,用炒勺攤成10張蛋皮,切成絲待用。 ②將韭菜擇洗乾淨,切成1.5厘米長的段。 ③將油放入鍋內,熱後投入韭菜炒兩下,加入蛋皮、精鹽,炒好即成。 特 點: 鮮香味美,營養豐富。 製作關鍵: 此菜要旺火速成,要把蛋皮攤成黃色,防止攤糊,,以免影響色澤、口味。