原料:
麵粉400克，面肥100克。香油10克，熟火腿末、雞蛋末各適量，鹼面3克。製作方法:
1)將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液，揉勻稍餳。
2)將麵團擀成薄片後，抹上香油，分別撒上熟火腿末和雞蛋末，捲起，快卷到頭時留下一點不捲，切成較薄的小片。
3)取兩個小片，未卷上的一頭朝上，對稱放好併攏，用尖頭筷從片的下端約法三章1/3處夾緊，即成為兩個大圈和兩個小圈。卷頭未卷的部分散開作為蝴蝶的兩根角須；兩個大圈頭捏尖，成為蝴蝶的大翅；兩個小圈頭也捏尖，成為蝴蝶的小翅，即成蝴蝶狀生坯。碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 形似蝴蝶，暄軟可口，誘人食慾。
製作關鍵： 蝴蝶的翅除撒上蛋黃末、熟火腿末外，其它帶有各種色彩的末均可以用。製作蝴蝶時，要細心操作，造型才能形象逼真。
麵粉400克，面肥100克。香油10克，熟火腿末、雞蛋末各適量，鹼面3克。製作方法:
1)將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液，揉勻稍餳。
2)將麵團擀成薄片後，抹上香油，分別撒上熟火腿末和雞蛋末，捲起，快卷到頭時留下一點不捲，切成較薄的小片。
3)取兩個小片，未卷上的一頭朝上，對稱放好併攏，用尖頭筷從片的下端約法三章1/3處夾緊，即成為兩個大圈和兩個小圈。卷頭未卷的部分散開作為蝴蝶的兩根角須；兩個大圈頭捏尖，成為蝴蝶的大翅；兩個小圈頭也捏尖，成為蝴蝶的小翅，即成蝴蝶狀生坯。碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 形似蝴蝶，暄軟可口，誘人食慾。
製作關鍵： 蝴蝶的翅除撒上蛋黃末、熟火腿末外，其它帶有各種色彩的末均可以用。製作蝴蝶時，要細心操作，造型才能形象逼真。