紅果包(1-3歲)

原料:
麵粉400克，面肥100克，白糖100克，京糕60克。 
配  料： 青梅5克，桂花少許，鹼面3克，溫水200克。
製作方法:
1)將京糕切厲細泥，放入小盆內，加入白糖、青梅末、桂花少許，拌勻成餡。
2) 將麵粉放放盆內，加入面肥，溫和成麵團，視酵面發起，加入鹼液，揉勻後搓成長條，揪成25克1個的面劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片。
3)然後左手托皮，左手打餡，收晉升劑口，把生坯整理成塔形，再用剪刀從生坯底部逐層剪蓐三角形(一層5個、二層4個、三層3個、四層2個、五層1個)，塔頂處再用剪刀剪出小花嘴形，整個生坯呈石榴形。
4)把生坯碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。 
特  點： 酸甜適口，造型美觀。 
製作關鍵： 麵團使鹼，要看麵團發的老嫩靈活掌握，此點所用的鹼量，要使酵面發得老嫩適中。另外在果醬包成形時，要認真操作，使之造型美觀。