原料:
雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。精鹽4克，水澱粉30克，味素5克，蔥、薑末各10克
製作方法:
加入水澱粉、精鹽、用筷子打散攪勻；瘦肉剁成末，調味成餡。②將炒菜勺在火在燒熱，用生肥肉在手勺內擦一下，用小匙取蛋清一匙倒入手勺內，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個；用同樣方法再做15個蛋黃蛋餃。③二色蛋餃各放碗內一邊蒸10分鐘取出，擺在另一盤中，然後勾成白色滷汁，澆在蛋餃上，即成。
特 點： 色彩美觀，黃白相映，味鮮質嫩，營養豐富。
製作關鍵： 攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤好後立刻加餡包蛋餃，蛋涼了，就包不成蛋餃了。
雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。精鹽4克，水澱粉30克，味素5克，蔥、薑末各10克
製作方法:
加入水澱粉、精鹽、用筷子打散攪勻；瘦肉剁成末，調味成餡。②將炒菜勺在火在燒熱，用生肥肉在手勺內擦一下，用小匙取蛋清一匙倒入手勺內，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個；用同樣方法再做15個蛋黃蛋餃。③二色蛋餃各放碗內一邊蒸10分鐘取出，擺在另一盤中，然後勾成白色滷汁，澆在蛋餃上，即成。
特 點： 色彩美觀，黃白相映，味鮮質嫩，營養豐富。
製作關鍵： 攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤好後立刻加餡包蛋餃，蛋涼了，就包不成蛋餃了。