韭菜炒蛋(1-3歲)

原料:韭菜1公斤，雞蛋10個約600克。植物油250克，精鹽15克。 
製作方法:
①將雞蛋打入盆內，放入精鹽5克，打散，用炒勺攤成10張蛋皮，切成絲待用。
②將韭菜反省乾淨，切成1.5厘米長的段。
③將油放入鍋內，熱後投入韭菜炒兩下，加入蛋皮、精鹽，炒好即成。
 
特 點： 鮮香味美，營養豐富。 
製作關鍵： 此菜要旺火速成，要把蛋皮攤成黃色，防止攤糊，以免影響色澤、口味。