金魚戲蓮（圖）

菜譜名稱  金魚戲蓮
所屬菜系  北京菜
所屬類型  中廚靚菜
基本特點  無
基本材料  龍蝦片適量
金　魚　戲　蓮
原料：龍蝦片適量  蘑菇適量  發菜適量  蝦茸適量  蛋皮適量  紅櫻桃一顆
製法
龍蝦片炸好後置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。