拔絲蓮子（圖）

【原料】

水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、麵粉、乾澱粉各適量。

【製作過程】

1、將發好的蓮子洗淨，在粘上乾澱粉。

2、炒勺放油，燒至5—6成熱，將粘好澱粉的蓮子放入鍋內，炸至金黃色撈出、控油。

3、炒勺刷洗乾淨放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過熟油的盤子裡，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。

【特點】

酥脆，香甜。