北京雞(圖)


【原料】

雞腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味素各1克,澱粉、糖各30克,精鹽、醋、辣醬油各10克,雞蛋1個,水100克。

【製作過程】

雞腿去骨取肉切成塊狀,用精鹽、黑胡椒粉、味素、雞蛋、太白粉醃10分鐘,然後將油燒熱,投入雞塊炸至呈金黃色時撈出; 青花菜一朵一朵剖開,洗淨後,用精鹽水汆燙沖涼鋪入盤中; 鍋熱後倒入油,加糖、醋、辣醬油、精鹽、味素、太白粉和水,煮稠後倒入雞塊拌勻盛在花菜盤。

【特點】

北京家常菜。以去骨雞腿肉為主料,炸、熘製成。成菜金黃,雞肉軟脆,外焦里嫩,鹹甜適口,風味獨特。

北京雞