高力豆沙（圖）

【原料】

豆沙（150克）、雞蛋白（5隻）、麵粉（50克）、菱粉（50克）。

【製作過程】

1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將麵粉、菱粉放入雞蛋白里調成稠糊。

2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一隻只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內炸成金黃色即好。上席時，另跟白糖，由食用者蘸著吃。

【特點】

外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩 。