不讓顧客久等
一般來說，餐飲店的銷售額是由客人的消費金額與客流量決定。在餐桌式服務中，雖然每位客人的消費金額較高，但其流動性較差：就商家而言，流動性差會降低銷售額；對客人來說，那就意味著要排隊就餐。為彌補餐桌式服務的這個缺陷，迪斯尼樂園裡設有快餐食品，快餐食品本身也體現著迪斯尼基本方針SCSE中的E（效率）。
為什麼要強調效率呢?從遊客角度來思考：人太多的話，就不能很好地觀看錶演；餐廳里沒有位置，就吃不上飯。高效率可以彌補上述不足。這就要求樂園重視流動性強的快餐服務，同時解決經營者的流動性和客人需“排隊”的問題。
在普通的快餐店裡，收款機都放在櫃檯上，客人在櫃檯前點餐、交費，然後領取食物。在迪斯尼的快餐店裡，收款機則被置於櫃檯之前，這樣可以將客人分流———先來的人交費後就去櫃檯，後來的人則可在同一時間內點餐、交費，所需的等候時間也就縮短了。更重要的是，這就像排隊觀看錶演時一樣，隊伍可以一點一點地向前移動，使客人在心理上沒有強烈的等候感覺。
因此，無論是在提高經營效率上，還是在緩解客人的心理負擔上，迪斯尼都下了很大功夫。
菜式不宜太多
快餐食品業中，“快”是關鍵。只有當從點餐到獲得食物的時間達到相當短時，才稱得上是快餐。就餐過程中的關鍵時間段是“從選單中挑出食物的這一段”，這是因為：選單少———點菜快———製作起來就簡單———快；並且，簡單快餐的製作並不麻煩，也無需太多員工，這樣就可以降低食品價格。
如果快餐店設定了菜式會怎樣？這樣可能會吸引一些從來沒光顧過的客人前來就餐，可以在一段時間內提高客人的消費金額，但是也會帶來一定的負面效應。選單多———點餐更耗時間———選單多就無法快速製作———慢而且選單多———原材料增多———製作工具增多———員工工作量增大———人手增加。這樣一來，快餐的優勢便沒有了。那些增添了菜式的快餐經營者的業績似乎都不太樂觀，我想原因就在於此。
主菜、飲料放最後
在迪斯尼的快餐店裡，客人可以根據自己的口味自由選擇喜歡的食物在這裡享用，食物的擺放順序為：沙拉———甜點———湯———主菜———飲料。
在大多數國家，人們習慣先喝湯、吃沙拉，然後是主菜、甜點和飲料。那么，為什麼不按照這個順序排列食品呢？這是因為在快餐店裡就餐的客人並不特別需要沙拉、湯和甜點，他們只要有主菜就可以，當然加上飲料的話會更完美。如果有人只想吃甜點，那他們應該會選擇在別的地方就餐。
如果把食品的擺放順序加以調整，遊客先在盤子裡裝上飲料和主菜，接著才能看到後面的甜點和沙拉，正想伸手去拿，卻發現自己的盤子已經裝得差不多，加之也拿了主菜，很多人就會想“差不多了吧”，所以再要湯、甜品或沙拉的可能性就會極小。
相反，在盤子裡什麼都沒裝的時候，先看到了沙拉會怎樣？肚子本來就餓，沙拉顏色鮮艷，看起來也很好吃，大家又都知道蔬菜有益於健康。於是就會想，既然是吃飯，沙拉肯定是必不可少的，手就不知不覺地伸了出去。
接著是甜點的問題。玩了一圈，人們必定會飢腸轆轆，即使平時擔心長胖忍住不吃甜點，但這時即使有主菜，還是會不由自主地選擇甜點。此外，也幾乎沒有人會因為有了沙拉和甜點就不吃主菜，於是還會照樣去拿主菜和飲料。先擺放客人平常不太會去取的食品，再放必需品，這樣一來，單個客人的消費額就會提高了。