一頓大魚大肉以後，血液中的血脂水平就會隨之升高，進而會觸發對機體有害的物質——氧自由基的產生，導致血管出現暫時性硬化和收縮，這一過程在心血管疾病患者身上尤為明顯。日本研究人員最近研究發現，飯後喝一杯茶，能消除血脂的這一有害作用，因為茶葉中的抗氧化劑有清除自由基的能力，因此能軟化血管，促進血液流通。
在一項規模的研究中，研究人員讓10位年齡介於21～38歲之間的健康志願者在食用含有79%脂肪的高脂飲食後，一組志願者喝紅茶，另一組則喝白開水。研究結果顯示，喝茶志願者的前臂血流量比較大，這說明茶葉中的抗氧化劑有保護血管正常功能的作用。進一步檢測還發現，志願者在喝茶後，血液中抗氧化劑的能力也大大增強。
研究人員指出，對於心臟病患者，僅一頓高脂飲食就足以誘發心臟病發作，而對於健康人，經常食用高脂食物也容易導致動脈硬化。因此，尋找有效的途徑消除由於攝入脂肪而導致的血管壓力顯得非常重要。