白茶是我們安吉縣的珍稀茶樹良種，國內外罕見，現全縣已發展白茶茶園面積15600畝。
白茶形態特徵：春茶幼嫩芽葉為白色，春茶成熟老葉由白漸轉為白綠相間的花白色，夏秋茶成綠色。
品質特徵：外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤，內質香氣鮮爽馥郁，獨具甘草香，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然開張，葉張玉白，葉脈翠綠，胺基酸含量特高，為6.19-6.26%,高於普通茶一倍，白茶集觀賞、營養、經濟三大價值於一身，深受消費者青睞，供不應求，是極具有開發價值的一類名茶。
安吉白茶98年中國國際茶文化博覽會獲得推薦產品，獲99'中國茶博會名牌產品，獲99'國際茶博會金獎，2000年又獲國際名茶金獎等等。