湖南臨武油茶

湖南的臨武人對油茶可以說是情有獨鍾，有的人一日三餐，幾乎每餐必有，若有來客，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，讓人想起“三碗不過崗”之典，所謂“一碗疏、二碗親、三碗見真情”。臨武油茶製成後呈褐黃色，比普通茶葉泡的茶水顏色深。泡油茶講究選料。油茶用料中的茶葉（當地人喜用臨武出產的野生東山霧茶）不用嫩葉，摘後用雞血藤烘乾，重用生薑，是取其性味辛散而驅風逐寒。一般製法：將茶葉與搗碎的姜一起加入適量食鹽在鍋中混合爆炒，邊炒邊拍打，讓茶葉出膠、姜出老汁。當炒至鍋內冒白煙時，即沖入沸水，蓋上鍋蓋，煮一會兒，再加入適量的食油，再根據個人的嗜好在碗內放入用油炸好的脆酥玉米粒、油爆糯米花、花生等佐食。這樣吃時軟、硬、脆、香樣樣俱全，聞時茶香撲鼻，品嘗其甘、辛、苦、澀、鹹五味，沁人心脾，喝後餘味三天繞舌。臨武地處南嶺山脈北麓，騎田嶺的四周，群山環抱，寒濕頗重，祖傳的油茶驅瘴防邪，散寒逐濕，起防病健身的作用。臨武油茶：春喝能提神醒腦，夏飲能健脾利濕，秋喝能駐容美肌，冬飲能驅風保暖、延年益壽。