秋風乍起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了無數食客的胃，關於蟹的種種做法，也如雨後春筍層出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想像，就足以令人垂涎欲滴。
主料：蟹一斤、芹菜（或蔥）二條切碎、紅辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙
配料：上湯或水1/3杯、麻油、古月份少許、鹽1/3茶匙、生抽一茶匙
獻：生粉半茶匙、水二湯匙
做法：
1、 蟹洗淨，削後斬件，隔去水份，加生粉半湯匙撈勻，放落滾油中泡油
2、 下油二湯匙，放下川椒粉、紅辣椒、蒜茸、蟹炒勻，贊酒一茶匙，加入調味煮滾，下芹菜炒勻，埋獻上碟
秋風乍起，蟹以一種橫行霸道的方式，俘虜了無數食客的胃，關於蟹的種種做法，也如雨後春筍層出不窮，色香味俱全的香辣蟹，光是想像，就足以令人垂涎欲滴。
主料：蟹一斤、芹菜（或蔥）二條切碎、紅辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙
配料：上湯或水1/3杯、麻油、古月份少許、鹽1/3茶匙、生抽一茶匙
獻：生粉半茶匙、水二湯匙
做法：
1、 蟹洗淨，削後斬件，隔去水份，加生粉半湯匙撈勻，放落滾油中泡油
2、 下油二湯匙，放下川椒粉、紅辣椒、蒜茸、蟹炒勻，贊酒一茶匙，加入調味煮滾，下芹菜炒勻，埋獻上碟