昨日好友造訪，點名要吃酸菜魚，並自作主張的買來活魚、酸菜、豆芽以及蔥姜蒜。在我們這個小小的圈內，我的“水煮酸菜魚”已經有了小小的名氣。夏天還好，天稍涼的日子真是夜夜FB，只為哪一盆“活魚”。經過數次的經驗與摸索，做法配料一次次改良，越發適合小家庭式的口味與開發；工具行頭也是一番番更新，可根據季節和人數自由調配（最普通的鍋，電火鍋，以及專業的活魚“大臉盆”，待會大家可以一睹它的風采）。
1、將魚依次切片，高手可將其精確的分成魚片、魚板、魚肚~（嗨，生活大致就是這樣了！它可以將一個在超市里買魚的時候都要一驚一咋的“淑女”，變成一名切魚不眨眼的“膾子手”，聲明：一般這種殘忍的事情還是偶BF代勞，他是偶的“下手”）
2、一包超市買來的“魚酸菜”，洗洗切切炒炒，就變成這樣的一碗，備用。
3、我幹活一向靈活麻利，從我“雙鍋齊下”做魚的作風可見一斑。一邊在炒辣椒油；另一邊（看見我的專業“臉盆”了吧！？）在煮水，這是可加入雞精等調料。
這時候的廚房就是我的天下，享受著叮叮噹噹的廚房交響樂，奢華而又平實。對了，以後買了大房，一定不會忘了給廚房裝上音響（這是後話）。
4、油炒到6、7分熱，下乾辣椒、蔥姜蒜等爆香，鹽、糖、醬油等調味，倒入炒好的酸菜~備用~~
5、等盆里的水開（已經下過雞精、鹽等，如有條件，一盆高湯更好），放下豆芽鋪底，今天配菜沒買齊，其實再加上些西紅柿和嫩黃瓜條鋪底，味更美~
6、將魚一片一片放入鍋中，倒入剛才那些炒好的乾辣椒、酸菜和辣油。具體步驟可根據個人愛好，我想魚在上面的多一點，所以先將酸菜等都倒入，再放下魚片。辣椒看上去有點糊，★經驗：稍微糊一點會更香喔~雲貴那邊不是有種叫胡辣魚的，大致也差不多吧？！
7、魚片全部下鍋後，撒上蔥花蒜花啥的，稍煮2分鐘就可以了。湯自身的熱量，在起鍋上桌以後還會繼續將魚片燙熟，煮久了，魚就不鮮嫩了~
8、上桌了，記得桌子上貼一些濕的毛巾之類，免得把桌面燙壞了，因為這個盆子是很燙的！夾起一片魚，嫩的快夾不住了~只好換片魚板~~鮮香辣俱全~~~`
9.完成~~一起吃了~~~~看誰夾得多了~~~：）