椿芽烘蛋（圖）

1．雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻，加入精鹽和味素，並將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續攪打調勻.

2. 炒鍋置旺火上烤熱後，放入豬油80克，燒至冒煙後移於微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹籤插入烘蛋內取出竹籤查看火候，如雞蛋不粘竹籤目p是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即成。