玫瑰鍋炸

1．將雞蛋液、麵粉與15克乾澱粉和清水50克在碗中攪勻，再加100克水攪成蛋麵漿。玫瑰剁細。

2．炒鍋置旺火上，放100克清水燒沸，倒入蛋麵漿，攪勻至濃縮不粘鍋並起大泡時，舀入先抹過油的瓷盤內，切成11厘米長、1．3厘米粗的條，每條均沾一層乾澱粉。

3.炒鍋置旺火上，下菜油燒至260?80℃時，放入蛋麵條炸約3分鐘，撈起，待油溫又升至260?80℃時，將蛋麵條再放入炸第二次，至呈金黃色撈起。

4，炒鍋置中火上，放100克清水燒沸，加入白糖翻炒至糖汁冒大泡時，加蜜玫瑰炒勻，迅即倒下鍋炸，繼續翻炒。隨即將鍋端離火口，炒至玫瑰糖汁粘在鍋炸的表面即成。