主 料： 淨大蝦肉300克，雞胸肉250克。
配 料： 配料：珍珠葉50克。調料：川椒醬30克，澱粉，蛋清，花生油。
做 法： 1、將蝦肉從背後片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將澱粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍於盤子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。
特 點： 色澤紅亮，肉質鮮嫩，口味濃厚。
主 料： 淨大蝦肉300克，雞胸肉250克。
配 料： 配料：珍珠葉50克。調料：川椒醬30克，澱粉，蛋清，花生油。
做 法： 1、將蝦肉從背後片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將澱粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍於盤子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。
特 點： 色澤紅亮，肉質鮮嫩，口味濃厚。