菜名： 粉蒸肉
菜系： 川菜
色香味： 色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。
主料： 豬肉500克、鮮豌豆50克、大米粉75克。
輔料：辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
製作：
1)大米和花椒放入鍋中，微火乾炒至熟，磨成粗、粉；
2)豬肉刮洗乾淨，切成長約10厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的片。
3)放入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻；
4)再加入米粉拌勻，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內成“一封書”形；
5)豌豆洗淨入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上；
6)然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。