麻油火雞腎

配料：

材料：急凍火雞腎3－4個，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。
醃料：花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，薑汁1／2湯匙，胡椒粉少許。
調味料：麻油、糖各少許。

操作：

（1）榨菜先用凍開水沖淨，吸乾水分，切成丁方薄塊，加入砂糖1湯匙拌勻，使榨菜吸收糖之甜味，加入少許麻油拌勻，待用。
（2）火雞腎解凍後，以薑片、蔥段出水，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃至過夜使入味，取出略沖淨，上碟，以大火隔水蒸至熟透，備用。
（3）置火雞腎塊於深碗內加入調味料拌勻後，放入榨菜塊再拌至均勻，即可挾上碟供食。