月母子雞

菜譜名稱  月母子雞
所屬菜系  川菜
所屬類型  地方特色
基本特點  雞肉乳白色。營養較豐富。“坐月”吃最佳，湯清淡鮮美。
基本材料  主料 母雞1隻(重約1公斤左右)。調料 蔥20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20個(砸破)，水適量
作法(1)將母雞開膛去內臟，清洗乾淨後剁成塊，雞油也切成塊。將蔥、姜均伯破。(2)將炒勺燒熱，先把雞油熬化去渣，然後下入雞塊進行煽炒，至稍捲縮時下入各種調料和清水，湯開後撇去浮沫。直至用大火將雞塊燉爛即成。