辣椒蟹（圖）

菜譜名稱  辣椒蟹
所屬菜系  川菜
所屬類型  中廚靚菜
 
基本材料  蟹600克 青、紅椒各2條 指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙

做法：

①把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。

②燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。

③下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。