白汁牛肉（圖）

菜譜名稱  白汁牛肉
所屬菜系  川菜
所屬類型  中廚靚菜
 
基本材料  牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老薑一片、蔥一根。調味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味素1/2茶匙。

1、牛肉洗淨切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗乾淨。
2．馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。
3．取炒鍋入油放下蔥姜炒香，次放牛肉翻炒3分鐘後加進水和調味料，先用大火煮滾改中小火煮30分鐘後加進馬鈴薯，續煮30分鐘即可盛食。（其間注意水份如太乾時可酌加一些水分，在煮好的約有一小半湯汁即可）。