麻辣白菜

菜譜名稱  麻辣白菜
所屬菜系  川菜
所屬類型  素食菜
基本特點  鹹香適口，麻辣有味。
基本材料  大白菜芯和葉750克，乾辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味素各5克，料酒25克，醬油30克，花椒25粒。
(1)將大白菜洗淨掰成塊，乾辣椒切成節待用。

(2)炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入乾辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味素，同時翻炒均勻即成。