生炒蒜苔肉（圖）

菜譜名稱  生炒蒜苔肉
所屬菜系  川菜
所屬類型  中廚靚菜
基本特點
基本材料  五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個

  調味料：

  （1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙

  （2）鹽半茶匙、清水4大匙

作法：

  1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。

  2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

  3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。

  4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。