蝦須牛肉

菜譜名稱  蝦須牛肉
所屬菜系  川菜
所屬類型  中廚靚菜
基本特點  麻辣味濃，乾香滋潤
基本材料  鮮牛肉、鹽、麯酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味素、香油、熟菜油。

製法：
1、牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麯酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。
2、將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味素、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。