白果燒雞（圖）

【菜名】 白果燒雞
【所屬菜系】 川菜
【特點】 雞肉細嫩，白果回甜，味醇厚。
【原料】  
鮮嫩開膛母雞一隻（約500克）。 白果50克。紅湯500克、香油10克、豆粉15克
【製作過程】  
雞洗淨後，出一水。白果去皮，捅去心，入清水漂。紅湯入鍋，用雞鴨骨墊底放入雞，加白果，用小火慢燒，至雞煙、白果裂縫時，將雞撈出放盤中，揀出白果環繞四周。鍋內原汁勾芡收濃，淋上香油和勻，澆於雞上即成。