【菜名】 樟茶鴨子
【所屬菜系】 川菜
【特點】 四川成都各菜。名廚黃靜臨創製。成菜色澤紅亮，外酥里嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，風味十分獨特。
【原料】 肥公鴨１只２０００克 花茶、樟樹葉、醪糟汁各５０克，稻草、松柏枝各５００克 精鹽、香油各１０克，料酒２５克，花椒１克，胡椒粉１.５克 熟菜油１０００克
【製作過程】
鴨從背尾部橫開７厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃８小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝乾後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，涼；熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香。
