沙參心肺湯

【菜名】 沙參心肺湯

【所屬菜系】 川菜

【特點】 心肺軟爛，鹹鮮適口，湯汁味配。並具有潤肺止咳，養胃生津之功效。

【原料】 豬心肺1具。 沙參15克、玉竹15克。鹽3克、味素1克、蔥25克。

【製作過程】 將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗乾淨，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗淨入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味素、鹽調味即成。