粉蒸排骨

【菜名】 粉蒸排骨

【所屬菜系】 川菜

【特點】 鹹辣鮮香，排骨粑軟。

【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味素、胡椒粉、菜油。

【製作過程】

1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味素拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。

2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。