貓耳朵帶來的靈感

  “貓耳朵”是一種面做的杭州名點，江浙一帶遠近聞名。它不僅色香味俱美，而且清口開胃，營養豐富，是一種滋補佳點。人們稱讚貓耳朵“食罷不肯休，回味三日鮮”。
  據說，早在1913年，杭州一個名叫孫怡齋的，借了一百五十塊大洋，與五芳齋老闆合股開了一個點心店，叫“知味觀”。知味觀只賣湯圓、餛飩等一般點心，生意十分清淡。這時，店裡的跑街（相當於現在的採購員）杜大，來到十里洋場上海，想取些“經”，以打開這尷尬的局面。他一晃十來天，盤費也花得差不多了，依然一無所獲。
  這天他憂心仲仲，來到一個窮朋友家裡吃飯。他們吃的是麵食“麥疙頭”，又叫“麵疙瘩”。由於杜大又累又餓，一連吃了三海碗，覺得味道不錯。他的窮朋友養的一隻小貓，老是竄上跳下的，顯得十分可愛。杜大拎起了貓的耳朵，與它玩耍起來。當他一接觸這隻貓的耳朵時，忽然來了“靈感”：多好的貓耳朵呀！它曲卷、滑膩，又小又薄，也很好看。而對照自己碗裡的麥疙頭，咳，味有多鮮，卻有多醜！他一拍大腿，叫了一聲：“有門兒……”
  沒過幾天，正式以“貓耳朵”命名的點心，在“知味觀”應市了。這玩意兒吸引了廣大顧客，生意果然很好。“知味觀”也因此一舉成名。
  那年三月，上海一家顏料店老闆，飽覽了西湖湖光山色後來到了“知味觀”。他一看這貓耳朵，愣住了：小小的金邊碗裡盛著雞肉丁，就像翡翠般晶瑩；那片片火腿，酷似瑪瑙般瑰麗；那薄薄的貓耳朵，浮在那清澈的湯水上，又恰如出水芙蓉般潔白透明。這老闆不僅食慾大動，一嘗，果然清口滑溜，令人讚不絕口。臨走時，他用一塊緞子裹著，帶走了樣品。於是，杭州的“貓耳朵”也傳到了上海。