乾炸響鈴的由來

  乾炸響鈴色澤黃亮，形如馬鈴，鬆脆爽口。它系用優質豆腐皮裹人裡脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹人筍末、香菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛的“素響鈴”。
  從前這個菜不是現在的形狀，也不叫“響鈴”。據說一次有位英雄專點此菜佐酒，不巧店裡的豆腐皮正好用完了。英雄不願敗興，聽說豆腐皮在富陽泅鄉定製，即上馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹製，並特意做成馬鈴形狀。從此,“炸響鈴”就流傳開了。